Articles populaires – La table de Jean Pierre

Cake aux herbes du jardin

Avec quelques mois de retard, mais cette recette était restée dans les tuyaux sans bouger. La pleine saison, dans le jardin les fleurs et plantes aromatiques se bousculent. ce matin j'ai fait la cueillette et voila le résultat l'idée c'est de tout mettre...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, mozzarella, basilic, Bourrache, Cerfeuil, Ciboulette Pétales de Soucis, Estragon, Mauve, Menthe, Onagre, Origan, Sarriette, ersil, Œillet, Cake aux herbes, entrée, jardin, gâteau aux herbes

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11 décembre 2013

Salade d'endives aux noix, filet de truite fumé et œufs de truite

L’automne, les feuilles mortes (se ramassent à la pelle...), le froid, mais aussi les pommes, les endives et de vitamines Un mélange de saveurs ... Le mélange de l'acidité de la pomme légèrement sucré et de l'amertume de l'endive avec un poisson plutôt...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Pommes, Boskoop, Endives, Salade d'endives aux noix, baies de goji, bio, goji, huile de noix, pink lady, salade d'endives, salade d'endives aux noix et truite fumé, salade d'endives et filet de truite fumé, truite fumée, vinaigre de noix, œufs de truite

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26 janvier 2021

Pain d’épice comme à Bâle (recette de Clara) (Basler Läkerli)

Pain d’épice comme à Bâle (recette de Clara) (Basler Läkerli) Les Basler Läckerlis (ou Leckerlis), (Une recette, typiquement Bâloise) sont de petits gâteaux au miel, fruits confits (citrons et oranges), amandes et bien sûr des épices ; si rares et chères...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amandes, miel, épices, Levure, clou de girofle, cannelle, Basler Leckerlis, Basler Läkerli, Bâle, Ecorces d'orange, Pain d'épice, Petits gâteaux, glaçage, kirsch, écorce de citron

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27 janvier 2019

Petit salé aux lentilles

Un plat très réconfortant, parfait pour les repas d'hiver. Vous pensez que la recette du petit salé aux lentilles n'est pas à votre portée car trop complexe ou trop longue ? Détrompez-vous ! Le petit salé aux lentilles est une recette facile! Une recette...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat complet, Carotte, Lentilles du Puy, cuisine traditionnelle, demi-sel, lentilles du Velay, lentilles vertes, palette de porc, petit salé, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, travers demi-sel, viande de porc, échine demi-sel

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25 février 2023

Craquelés au citron ou Crinkles ou encore Ghoribas

Cousins directs des craquelés au chocolat, les craquelés au citron nous viennent également des Etats-Unis où ils sont appelés lemon crinkles. Quand on aime le goût du citron, on ne peut que succomber à ces petits biscuits si jolis et si bons. Les ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, sucre, citron, amande, amande, amaretti, Lemon, biscuits, lemoncrinkles, Craquelé, Crinkles, Ghoribas, Lemon crinkles

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6 février 2023

Vol au vent escargots et champignons au riesling

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 3 douzaines d’escargots (4 pour les gourmands) 4 vol-au-vent 4 belles échalotes hachées 4 belles gousses d’ail hachées 300 g de champignons de Paris émincés 50 g de beurre 20 g de Maïzéna, 25 cl de crème fraîche...

Posté par JP CHYSCLAIN à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cocotte d'escargots aux champignons, Crème, persil, cuisine maison, entrée, ail, champignon, bouchée, cuisine française, escargot, plats chauds, vol au vent, vol-au-vent

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17 janvier 2021

Petits filets de cabillaud meunière au beurre de câpres

Une recette très classique, facile et délicieusement bonne. J’ai utilisé des filets de cabillaud, ce poisson à la chaire épaisse et ferme. Coupés en petit morceaux, ils cuisent très rapidement et donnent toute leur saveur. Accompagnés d’un beurre noisette...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, beurre, cabillaud, câpres, échalotes, Cabillaud grenobloise, Colin, Dos, Filet, cabillaud meunière, meunière, morceaux, portion

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17 décembre 2018

Pot au feu de la mer

Une recette réconfortante, qui marie le bon goût du poisson et des fruits de mer à celui des légumes, dans un plat relevé d'une pointe de crème fraîche et d'un peu de safran J'ai il y a quelques mois, j'ai déjà mis une autre recette, un peu plus complète,...

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Tags: saumon, Pommes de terre, Carotte, Navet, Pot au feu de la mer, cabillaud, Crevettes, Fruit de mer, Moules, marmite de la mer, riz d'or, safran

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21 avril 2020

Gâteau à la farine de châtaigne et raisins sec de Corinthe

Gâteau moelleux à la farine de châtaigne et raisins secsUn gâteau facile à faire, avec ou sans les raisins, il reste moelleux plusieurs jours si vous avez la patience de ne pas le manger avant… Ingrédients de la recette 160 g de farine de châtaigne 180...

Posté par JP CHYSCLAIN à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisins secs, gâteau, marron, patisserie, moelleux, raisins, Oeuf, fondant, neige, Corinthe, chataigne, fait maison

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14 janvier 2021

Galette orange et noisette.

Une recette empruntée a https://lacuillereenbois.fr/recette-facile-galette-noisettes-oranges Un équilibre parfait entre l’orange et les noisettes. Une douceur de fin de repas avec une petite coupe... Les ingrédients de la recette. Pour la frangipane 200...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, noisettes, Pâte feuilletée, Galette, Crème pâtissière, orange, beurre pommade, galettes des rois, jaunes d'œufs, jus d'orange, oranges confites, pâte feuilleté

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24 août 2016

Poule au pot, sauce suprême

Une recctte pour cet automne, Il fait encore un peu chaud, et tous les légumes d'automne ne sont pas sur les étales du marché, Ingrédients de la recette pour 6 personnes 1 poule vidée ( 1.4/1.6 kg) 1 oignon 2 clou de girofle 1 bouquet garni 5 grains de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, Plat complet, Sauce tomate, Navet, Pot au Feu, Poulet, boule d'or, clou de girofle, céleri, plat traditionnel, poule au pot, sauce suprême