pate - La table de Jean Pierre

Pâte à chou (Base)

La pâte à choux est une pâte complexe, cuite en deux temps, utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées ou salées Ingrédients de la recette: 250 cl d'eau 200 g de farine 4 oeufs 80 g de beurre 5 g de sel 20 g de sucre pour les préparations...

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Tags: beurre, Oeuf, Pâte, Chou à la crème, chou, gougère, profitérole

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7 mars 2021

Pâté en croûte de Saumon au brocolis

Ingrédients de la recette pour une dizaine de personnes Pour la pâte 250 g de farine 1 jaune d'oeuf 100g de beurre 2 cuillère à soupe de lait Sel, poivre du moulin Pour la farce 600 g de saumon désarêté. 25 cl de crème fraîche 450 gr de Brocolis 6 oeufs...

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Tags: pâté, pâté en croûte, terrine, saumon, brocoli, pâté encroûte

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2 février 2021

Terrine de foies de volaille aux noisettes et pistaches

Aujourd'hui je vous propose une terrine qui sera parfaite, Une terrien faites maison sans additif, ni exhausteur de goût artificiel et qui plus est, économique, que demander de mieux! Cette recette est facile à réaliser, et idéale pour ceux qui débute....

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Tags: charcuterie, pâté, terrine, noisettes, Porc, 4 épices, pistaches, Foies de volaille, terrinefoievolaille, chair a saucisse

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7 avril 2020

Pâte Brisée

Je vous propose la recette de la pâte brisée. C'est la pâte de base la plus simple ! Elle est ultra facile et rapide à réaliser. Surtout ne pas s'en priver ! Ingrédients pour une tarte 20 à 24cm (6/8 personnes) 100g de beurre 200g de farine Un peu d’eau...

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Tags: Tarte, pâte brisée, Farine, beurre, quiche, Oeuf, Pâte, Pâte à tarte, Tartre

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30 janvier 2018

Terrine de Mousse de foie de volaille au porto

Mousse de foie de volaille pour 6/8 personne soit une terrine rectangulaire 19,5 x 13,5 x ht 12 cm Les ingrédients de la recette: 250 g de foie de poulet 300 ml de vin blanc sec 80 g de beurre 100 g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de Cognac...

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Tags: charcuterie, pâté, terrine, foies de volaille porto mousse poulet apéritif volailles

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3 août 2017

Pâté en croûte à la bière

Facile à faire et vite mangé Pour un pâté (10/12 personnes) j'utilise un moule à cake que je chemise avec un papier ,sulfurisé. Les ingrédients : pour la pâte : 250g de farine,, 1 pincée de sucre, pincée de sel, 1 jaune d'oeuf, 100 g de beurre, 2 c. à...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Farce, charcuterie, pâté, pâté en croûte, terrine, Pâté en croûte à la bière, bière

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26 décembre 2013

Terrine aux foies de Volailles.

Comme pour la terrine de Sanglier, il vas falloir attendre pour que je mette les photos. Les ingrédients de la Recette : 1 kg de foie de volaille, 750 g de chair à saucisse, 100 g de mie de pain, 50 cl de lait, 20 g de sel, 5 g de poivre, 100/150 g de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâté, terrine, Foies de volaille, Terrine aux foies de volaille

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21 décembre 2013

Terrine de Sanglier au Poivre Vert et aux Pistaches.

Les ingrédients de la recette : pour une terrine de 10 à 12 personnes - La Marinade 500 ml de Vin blanc sec 150 ml de Cognac 2 beaux Oignons 2 gousses d'ail Thym, Laurier, Baie de Genièvre, sel, poivre. - La Terrine 750 g de chair de sanglier 600 g de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâté, terrine, Confiture d'oignons, Terrine de sanglier au poivre vert et aux pistaches, pistaches, poivre, poivre vert, pâté de sanglier, sanglier

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