La table de Jean Pierre

Les Bugnes de Françoise

Les bugnes, spécialité de Lyon . légères et moelleuses. Très bonnes, facile a faire, elles sont gonflées; une merveille. Ingrédients de la recette : Pour 150 bugnes (10 bugnes font a peu près 130g) 1 kg de farine 250 g de beurre 12.5 cl de crème fleurette...

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Tags: Lyon, bugnes bugnes lyonnaises Mardi gras beignets ganses oreillettes, levure boulanger

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25 février 2023

Craquelés au citron ou Crinkles ou encore Ghoribas

Cousins directs des craquelés au chocolat, les craquelés au citron nous viennent également des Etats-Unis où ils sont appelés lemon crinkles. Quand on aime le goût du citron, on ne peut que succomber à ces petits biscuits si jolis et si bons. Les ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, sucre, citron, amande, amande, amaretti, Lemon, biscuits, lemoncrinkles, Craquelé, Crinkles, Ghoribas, Lemon crinkles

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25 février 2023

Carpaccio de betteraves rouges cuites aux pommes et aux noix

Une recette où la présentation ajoute un plus indéniable par rapport à une simple salade de betteraves rouges. Ingrédients de la recette pour 6 personnes: 600 g de betteraves rouges cuites, 2 pommes granny smith 18 noix, Huile de noix, vinaigre, sel et...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, entrée, Pomme, cuisine maison, betterave, betteravesrouges, noix, pommegrannysmith, betterave

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25 février 2023

Glace royale facile.

Pour présenter de superbes gâteaux ou biscuits décorés rien de tel qu’une bonne glace royale. Un glaçage vite préparé et facile à faire. La glace royale. Ingrédients de la recette: 1 blanc d'oeuf; 150 à 200 g de sucre glace (selon la consistance souhaitée)...

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Tags: gâteaux, sucre glace, desserts, Jus de citron, Cuisinefacile, Grands classiques

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25 février 2023

Risotto de blé au chorizo et champignons

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 320 g de blé (sur la base de 80 g par personne) 50 g d'échalote 200 g de champignons de Paris 100 g de poivrons. 100 g de parmesan. 800 cl de bouillon de légumes. Sel et piments d'Espelette 80 g de beurre 20...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piment d’Espelette, Parmigiano Reggiano, riz, champignon, parmesan, cuisine maison, Chorizo, Risotto, blé, poivron

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23 février 2023

Galettes aux trois choux

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 100g de chou-fleur, 100g de brocolis 100 g de chou romanesco 50 g de quinoa 75 g de mozzarella 2 oeufs 100 g de farine Epices : Curry, fenouil, cumin, Huile d'olive Sel, poivre du moulin Déroulement de la recette:...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocoli, cuisine maison, accompagnement, chou, curry, quinoa, chou, chou-fleur, quinoa, romanesco

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17 février 2023

Amaretti d'Italie

Des Amaretti moelleux au bon goût d'amandes douces. Ces petits biscuits venus tout droit d'Italie sont facile à réaliser, juste à temps pour le goûter. Une recette idéale pour écouler les blancs d’œuf. Ingrédients de la recette, pour 25 biscuits. 2 blancs...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recetteitalienne, amande, amaretti, biscuit, amande amère

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17 février 2023

Omelette Champignons, Aneth et Comté

Les oeufs sont des ingrédients que l’on oublie souvent. Une de mes recettes préférées est une omelette aux fines herbes, toute simple, toute rapide, mais ma foi très bonne. Sans aucune prétention, je vous propose aujourd’hui cette recette un peu plus...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, Crème, omelette, Oeuf, champignons de Paris, comté, platsrégionaux, cuisine maison, omelette

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16 février 2023

Carpaccio de betteraves rouges, celeri et pommes

Une recette où la présentation ajoute un plus indéniable par rapport à une simple salade de betteraves rouges. Ingrédients de la recette pour 6 personnes: 400 g de betteraves rouges cuites, 200g de céleri boule 40 g de mayonnaise 1/2 jus de citron 1 pommes...

Posté par JP CHYSCLAIN à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Mâche, Betteraves rouges, céleri, entrée, Pomme, rémoulade, betterave, betteravesrouges, granny smith

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9 février 2023

Crêpes Suzette

C’est la Chandeleur… et donc le moment idéal pour faire sauter les crêpes, même si en réalité on mange des crêpes toute l’année ! La crêpe Suzette, dessert mythique et emblème de la cuisine française grâce à Auguste Escoffier est aujourd’hui à l’honneur...

Posté par JP CHYSCLAIN à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, beurre, chandeleur, crêpe, février, suzette

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