Articles populaires – La table de Jean Pierre

Crème de Fenouil et poivrons

Une crème (ou velouté) de légumes méditerranéens qui peut être servie comme potage ou lors d'un apéritif en verrine. Il est aussi bon chaud que glacé. Ingrédient de la recette : 120 g de Poivron Orange ou jaune (1 pièce) 200 g de Fenouil (2 pièces) 300...

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Tags: apéritif, Potage, Velouté, Soupe, Crème fraîche, Verrine, poivrons, cuisine maison, Fenouil, crème glacée

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11 décembre 2013

Papillotes d'ananas à l'anis étoilé et au miel

Mariez l'ananas aux épices pour un dessert qui vous fera voyager. Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Ingrédients pour 6 personnes : 1 gros ananas (ou 2 petits) , 1 gousse de vanille, 20 g de gingembre frais, 6 étoiles de badiane, 6 c. à s. de miel,...

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Tags: ananas, anis, anis étoilé, gousse de vanille, miel, papillote, papillote d'ananas à l'anis étoilé et au miel, papillotes d’ananas aux épices, vanille, épices

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31 mars 2020

Velouté de céleri rave et pommes de terre

Le temps est un peu plus frais, il reste quelques légumes "d'hiver" alors je refais quelques soupes qui changent de l'ordinaire.Celle-ci est une simple soupe de céleri rave et pommes de terre à laquelle j'ai ajouté pas mal d'oignons et un peu d'ail Les...

Posté par JP CHYSCLAIN à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, Potage, Velouté, Pommes de terre, Soupe, Crème, céleri, Velouté de céleri, ail, bouillon

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27 septembre 2020

Marmite de la mer aux légumes Crème citronnée

Voici un délicieux plat de poisson mijoté avec ses légumes dans une sauce à la crème fleurette citronnée. Un régal.Pour cette recette, j’utilise des légumes frais, du poisson frais, mais je ne fais pas le fumet, j’utilise un fumet de poisson déshydraté...

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Tags: saumon, Plat complet, fruits de mer, Crème, cabillaud, échalote, Crevettes, marmite de la mer, truite, petits légumes

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27 septembre 2020

Pancakes verts au beurre de citron vert ;

Très largement inspirée du livre de Yotam Ottolenghi «PLENTY » Merci à Marie S. Cette recette convient très bien pour un Brunch ou une entrée de repas accompagné d’une salade verte. S’il vous reste du beurre citronné, gardez-le pour accompagner une pomme...

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Tags: Piment d’Espelette, Galette, beurre, Oeufs, épinards, crêpe, citron vert, Pancakes, brunch, citron jaune

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25 février 2023

Carpaccio de betteraves rouges cuites aux pommes et aux noix

Une recette où la présentation ajoute un plus indéniable par rapport à une simple salade de betteraves rouges. Ingrédients de la recette pour 6 personnes: 600 g de betteraves rouges cuites, 2 pommes granny smith 18 noix, Huile de noix, vinaigre, sel et...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, entrée, Pomme, cuisine maison, betterave, betteravesrouges, noix, pommegrannysmith, betterave

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16 février 2023

Carpaccio de betteraves rouges, celeri et pommes

Une recette où la présentation ajoute un plus indéniable par rapport à une simple salade de betteraves rouges. Ingrédients de la recette pour 6 personnes: 400 g de betteraves rouges cuites, 200g de céleri boule 40 g de mayonnaise 1/2 jus de citron 1 pommes...

Posté par JP CHYSCLAIN à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Mâche, Betteraves rouges, céleri, entrée, Pomme, rémoulade, betterave, betteravesrouges, granny smith

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7 octobre 2017

Filet de Poulet laqué au miel et aux épices

Ingrédient de la recette pour 2 personnes -2 filets de poulet -6 càs de miel liquide -5 càs de sauce soja -1 càc de gingembre râpes -2 Badiane (anis étoilée) -1/2 càc de cannelle en poudre -1 càc de piment en poudre Déroulement de la recette Mélangez...

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Tags: gingembre, miel, 4 épices, Poulet, Badiane, cannelle, Filet de Poulet laqué au miel et aux épices, chine, soja

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4 octobre 2013

Traboule

Peinture à l'huile Décembre 2004) Traboule Lyonnais. À Lyon, on dénombre environ 500 traboules. Elles se situent majoritairement dans les quartier du vieux Lyon(215 cours et traboules recensées), de la Croix Rousse (163 cours et traboules recensées sur...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huile, Peinture, Tableau, Toile, Croix rousse, Presqu'île, Rhône, Traboule, Vieux Lyon

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14 décembre 2014

Crumble aux pommes et aux myrtilles

Les ingrédients de la recette (pour 8 ou 10 personnes) 5 pommes 150 g de myrtilles 60 g de cassonade 250 g de farine 120 g de beurre mou 10 cl d'eau 1 sachet de sucre vanillé Déroulement de la recette: Préparez la pâte en mélangeant le beurre avec la...

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Tags: Tarte, gâteau, Pommes, Tarte aux pommes, patisserie, Crumble, Crumble aux pommes, Crumble aux pommes et Myrtilles, Myrtilles

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17 décembre 2020

Gravlax de saumon à la betterave rouge

J'ai été ébloui par les superbes couleurs de ce plat, alors, pas le choix il a fallu que j'essaye, Le gravlax nous vient des Suédois. On marine du poisson, pour obtenir du sucré-salé. La betterave rouge change peu le goût en finale, mais au niveau couleur!...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, saumon cru, Cassonade, betterave rouge, gravlax, mignonnette, sel de Gérande, suède, vodka

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6 janvier 2015

Brioche maison

Pour changer de la galette des rois, j'ai trouvé sur le Blog de vanni une brioche, En voyant les photos, je me suis dit qu'il fallait l'essayer, Une brioche pour les rois mais aussi et surtout pour les petits déjeuners. Les ingrédients de la recette:...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, sucre, Galette des rois, Brioches, Couronne des rois, Farine, Lait, Levure, Épiphanie

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20 janvier 2019

Tarte au saumon fumé et Brocolis

Une tarte ou quiche tous simplement délicieuse, en entrée, cela fait un plat de fête, et un soir avec une salade verte, un repas complet. Il est possoble de changer le saumon fumé par du saumon frais préalablement cuit avec une noisette de beurre ou par...

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Tags: Tarte, saumon, entrée chaude, accompagnement, légume, brocolis, fumé, quiche, truite

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5 mai 2020

Jambonnette de cuisses de canard farcies.

Comme la tradition a du bon (et histoire d’épater la galerie) nous allons réaliser de délicieuses jambonnettes de canard !Farcie avec du jambon blanc (ou de la chair à saucisse) et des champignons. Servie avec de petites pommes de terre sautées Les ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, volaille, Farce, foie gras, champignons, Jambon, Cuisse, Cuisse de canard farcies, jambonnette

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20 janvier 2021

Gâteau aux pommes caramélisées

Tout simple, mais tellement bon ! La recette de gâteau aux pommes caramélisées est un des classiques que vous devez avoir à la maison. Très moelleux, au bon goût de caramel, avec des pommes fondantes, il est parfait pour un dessert ou pour un goûter d'enfant,...

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Tags: gâteau, sucre, Caramel, Pommes, beurre, Oeufs, Gâteau aux pommes caramélisées, levure chimique

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21 octobre 2017

Crumble aux figues, farine de châtaigne et amandes.

Les dernières figues de l'année, Plus petites, elles ont tendance à éclater et a virer au vinaigre. Il faut donc en profiter. Ma fille a trouver une recette sur "http://miam-chouchie.com".Je trouve que la farine de châtaigne est une très bonne idée alors...

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Tags: pâtisserie, dessert, Amandes, Figues, beurre, farine de châtaignes, automne, crumbles aux figues, farine de châtaignes et amandes

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9 avril 2020

Moelleux à la crème de Marrons.

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau à la crème de marrons d’un moelleux extraordinaire. La première fois que nous en avons fait, j’avais vraiment peur que ça soit lourd, mais alors franchement, vraiment pas, j’ai rarement mangé un gâteau aussi moelleux....

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Tags: Marrons, Oeufs, Gâteau aux Marrons, beurre pommade, crème de marrons, moelleux a la crème de marrons, moelleux marrons, neige, Fondant à la crème de marrons

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11 novembre 2020

Le Raffiné

Une recette de Françoise. ( peut être Tupperware avec un peu de modification ) Un gâteau qui change du fondant au chocolat et du moelleux aux noix. Facile à réaliser et très jolie, les noisettes, les amandes et le chocolat se marient à merveille. Les...

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Tags: chocolat, patisserie, Farine, amande, Noisette, desserts, ganache, noisettes grillées, poudre

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7 février 2023

Tarte au chocolat (Sans Œuf)

La recette de la tarte au chocolat , un classique assez simple à réaliser. Elle est ici composée d'une pâte sucrée et d'une ganache. Ingrédients de la recette: pour un moule de 24 cm (6/8 personnes) 200 g de chocolat noir 70% cacao 1 pâte sablée maison...

Posté par JP CHYSCLAIN à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, dessert, chocolat, Crème, Dessert chocolat, ganache, pâtisserie, cuisine maison, dessertmaison

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26 décembre 2017

Matafan aux Pommes

Le matafan est vieille recette savoyarde qui peut être sucrée ou salée et qui vient de "matefaim" qui veut dire "mâte la faim" qui, comme son nom l'indique, permet de se caler pour quelques heures. Ingrédients de la recette pour 6/8 personnes 5 pommes...

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Tags: Tarte, gâteau, Pommes, vanille, Oeufs, cannelle, omelette, savoie, sucre glace

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2 janvier 2022

Filet de truite aux grains d’anis, tuile au parmesan et amande et purée de panais.

Le panais est un légume racine au goût doux, qui regorge de vitamine et de sel minéraux. La saison idéale pour le consommer est d’octobre à février. Il est délicieux cuisiné en purée, tout simplement. Je trouve qu’il accompagne très bien la chair délicate...

Posté par JP CHYSCLAIN à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anis, poisson, Tuile, amande, truite, Filet, panais, parmesan

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3 janvier 2022

Tarte aux amandes (Tarte Santiago)

La « tarta de Santiago » (torta de Santiago en galicien) est un traditionnel dessert aux amandes de Saint-Jacques-de-Compostelle. C'est l'une des plus célèbres pâtisseries espagnoles, dégustées notamment en Galice et sur les chemins de Compostelle. Ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, espagne, citron, cannelle, sucre glace, amande, Santiago, zest

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21 décembre 2013

Terrine de Sanglier au Poivre Vert et aux Pistaches.

Les ingrédients de la recette : pour une terrine de 10 à 12 personnes - La Marinade 500 ml de Vin blanc sec 150 ml de Cognac 2 beaux Oignons 2 gousses d'ail Thym, Laurier, Baie de Genièvre, sel, poivre. - La Terrine 750 g de chair de sanglier 600 g de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâté, terrine, Confiture d'oignons, Terrine de sanglier au poivre vert et aux pistaches, pistaches, poivre, poivre vert, pâté de sanglier, sanglier