Articles populaires – La table de Jean Pierre

Lapin chasseur

Une sauec gourmande, pour une viande tendre, Ingrédients de, la recette pour 6 personnes : 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux 4 cuillères à soupe d'huile 4 échalotes 200 g de lardons fumés 4 gousses d'ail 30 cl de vin blanc sec 15 cl de bouillon de volaille...

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Tags: lardons fumé, champignons, Lapin, tomate, sauce chasseur

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3 août 2017

Tartelettes aux citrons meringuée revisitée

Une version de la tarte aux citrons, avec un nouveau look Ingrédient de la recette: pour 6 tartelettes La garniture 3 citrons sans traitement 80 g de sucre semoule 2 oeufs 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 30 g de beurre 20 cl de crème fraîche...

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Tags: Tarte, tartelette, Meringue, Tarte au citon, Tartelette aux citrons meringuées

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11 avril 2018

Noix de Saint-Jacques à la crème

Ingrédients pour la recette pour 4 personnes entre 12 et 16 noix de Saint-Jacques fraîches selon grosseurs ( et votre appétit) 2 échalotes 25 cl de crème fraîche 1 c. à soupe cognac 100 g de beurre doux sel, poivre Déroulement de la recette: Pour commencer,...

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Tags: Crème, cognac, riz, Noix saint jacques, échalote

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15 janvier 2023

Galette des rois à la crème d'amande

Tous les ans, la tradition est la même : chaque premier dimanche du mois de janvier, on célébre l'Épiphanie en dégustant une savoureuse galette des Rois. Et si, cette année, vous vous lanciez, elles ne sont pas si difficiles que cela ces galettes, et...

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Tags: Pâte feuilletée, Galette, amande, frangipane, rois

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28 mars 2020

Pâté aux pommes ... (comme à Saint Etienne)

Le pâté de la batteuse, un chausson aux pommes multi-portions pour les petits et les grands Des pommes, de la pâte feuilletée, et de l'amour... Ce pâté aux pommes est juste délicieux, avec une boisson chaude, auprès du feu de cheminée. Ingrédients de...

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Tags: Pâte feuilletée, Chausson aux pommes, cannelle, Pomme, Pâté aux pommes

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2 janvier 2022

Galette des Rois aux pommes

Des pommes, de la pâte feuilletée, et de l'amour...Une version de la galette des Rois juste délicieuse, et peut-être plus light en fin de repas.Avec une fève pour la version « galette des Rois » ou sans fève pour le reste de l’année ! Ingrédients de la...

Posté par JP CHYSCLAIN à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes, Galette, cannelle, rois, fève

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6 février 2023

Croûte pour vol-au vent ou bouchée à la reine maison

Les bouchées à la reine, que l'on appelle aussi parfois vol-au-vent, c’est le plat des fêtes de fin d’année par excellence ! Mais on peut en réalité les déguster en toutes saisons, accompagnées d'une bonne salade verte, les garnitures sont infinies. Ingrédients...

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Tags: Pâte feuilletée, bouchée, vol au vent, Bases de cuisine, Plat du soir

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6 janvier 2014

Chausson aux pommes

Très simple a faire, après le fêtes, cela peut être une substitution a la galette tout a fait correct. Comme beaucoup de recette simple, elle est très bonne, sans chichi. Et apprécié de tous. Les ingrédients de la recette : 1 kg de Pommes 1 rouleau de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, Pommes, Chausson, Chausson aux pommes

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15 novembre 2014

Gratin de Cardons à la Lyonnaise

Ingrédients de la recette (pour 4 personnes) : - 1 kg de cardons- 20 g de beurre - 1 cuillère à soupe bombée de farine- 1 citron (son jus) Pour la béchamel aux lardons : - 40 g de lardons fumés, -40 g de beurre - 40 g de farine. - 1 tablette de bouillon...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, Cardons, Gratin de Cardons, Légumes verts

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10 octobre 2013

Éplucher les oignons

Eplucher les oignons c'est facile Ne pleurez plus en épluchant les oignons ! Et oui, ce sont les particules irritantes de l'oignon qui viennent se déposer dans vos yeux car elles sont attirées par ce qui est humide. Aussi, mouillez fréquemment votre lame...

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Tags: oignons, astuces en cuisine, trucs, Éplucher un oignons

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7 novembre 2013

Coffret d'escargot à la bourguignonne.

Préparation 15 minutes; cuisson 25 minutes puis 15 minutes au four avant de servir. Ingrédients de la recette: pour 4 personnes 1 Rouleau de pâte feuilletée au beurre. - 125 g de beurre - 1 échalote - 3 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil - 2 filets...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coffret d'escargot à la bourguignonne. Beurre d'escargot., Escargots, Feuilletage, bourguignon

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29 novembre 2013

Torsades au fromage.

Temps de réalisation : 10 minutes Ingrédients de la recette - 2 pâtes feuilletées, - 100 g de comté, - 1 jaune d'oeuf, Déroulement de la recette: - Préchauffez le four à 180 ° pendant 10 minutes. - Étaler une pâte feuilletée. - Recouvrir de comté, - Recouvrir...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Feuilleté apéritif, Feuilleté au fromage, Torsade, Torsade au comté

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3 décembre 2013

Crème Brûlée à la Vanille Bourbon

Ingrédients de la recette: (pour 6 personnes) : - 8 jaunes d'oeufs- 150 g de sucre en poudre- 50 cl de crème liquide- 25 cl de lait- 2 gousses de vanille- 6 cuillères à soupe de cassonade Déroulement de la recette : Préchauffer le four à thermostat 3...

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Tags: Crème brûlée, Crème brûlée au café, Crème brûlée à la vanille Bourbon, Crème fraîche

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3 décembre 2013

Cookies aux Pépites de Chocolat d'Anne-Sophie

Tout le monde aime les cookies, les petits comme les grands. Cependant, ce n'est pas toujours facile de faire de bons cookies, moelleux et savoureux. Avec cette recette, vous saurez comme faire facilement ceci : Recette pour une trentaine de cookies Préparation...

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Tags: Biscuit, Cookies, Cookies aux pépites de chocolat, Pépites de chocolat

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18 février 2016

Bugnes Lyonnaise

A L'occasion de la Saint Valentin et comme la saison des Bugnes est encore là, j'ai fait quelques petits beignets en forme de coeur avec la même pate que les bugnes Ingrédients de la recette : Pour 150 bugnes (10 bugnes font a peut près 150g) * 1 kg de...

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Tags: Bugnes, Bugnes lyonnaises, desserts lyonnais, lyonnais

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10 mars 2014

Mini-pâtés à la viande

Je doit bientôt préparer un pique-nique "plutôt sympa et chic", don cil me faut faire quelques essais. cette fois: les petits pâtés de viande, destinés à être mangés du bout des doigts, en deux ou trois bouchées. Les ingrédients de la recette: pour une...

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Tags: apéritif, Mini-pâtés à la viande, Petits feuilletée à la viande, Pâté à la viande

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5 novembre 2014

Morue et sa compotée d'oignons et poivrons au piment d'Estelette

Un plat simple, très goûteux aux couleur du pays Basque... Ingrédients de le recette :pour 4 personnes : 600 gr de morue salée 400 d'oignon 400gr de poivron vert, rouge et jaune 50gr de piment vert ( celon votre goût) 4 belles pommes de terre 1 feuille...

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Tags: Piment d’Espelette, poisson, Morue, Morue et compotée d'oignons et poivrons au piment d’Espelette.

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4 janvier 2016

Panna cotta au foie gras et son confit d'oignon maison

Voici une délicieuse recette que l'on peut servir pour les fêtes de Noël. Ingrédients de la recette : (pour 6 verrines) Confit d'oignon : - 1 gros oignons- 15 g de sucre en poudre- 1 CàS de vinaigre balsamique- 1 CàS d'huile d'olive Pour la panna cotta...

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Tags: foie gras, Panna cotta, Confit d'oignons, panna cotta au foie gras

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6 mars 2016

Gâteau aux pommes à la farine de chataîgne

Ingrédients de la recette (pour 4 personnes) : - 50 g de farine de blé - 150 g de farine de châtaigne - 150g de sucre - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 1 cuillère à café de sucre vanillé - 75 g de beurre fondu - 2 à 3 pommes Déroulement de la...

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Tags: gâteau, Pommes, Gâteau aux pommes et à la farine de châtaignes, farine de châtaignes

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19 juin 2016

Brioche Panthère

Après avoir vu un pain de mie "panthère" j'ai eu envie de reproduire la recette mais avec une brioche, Les ingrédients de la recette (pour un moule a cake soit 6/8 personnes) 250 g de farine 1 sachet de levure de boulfarineanger 3 cuillère à soupe de...

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Tags: chocolat, Brioche, Brioche Léopard, Brioche panthère

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17 avril 2016

Fondant au chocolat avec cœur coulant dans l'assiette

Ingrédients de la recette :(pour 4 fondants au chocolat noir) 3 oeufs 120 g de sucre roux ou de vergeoise brune 180 g de chocolat à 70% de cacao 120 g de beurre 30 g de farine Déroulement de la recette Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gâteau, Gâteau au chocolat, fondant au chocolat

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27 mars 2020

Cake aux fruits rouges

Ingrédients pour la recette: (pour 6 personnes) : - 3 gros oeufs - 150 g de sucre - 150 g de beurre - 160 g de farine - 1/2 sachet de levure - vanille liquide - cannelle (facultatif) - 300 g de fruits rouges surgelés: groseilles, myrtilles, framboises...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Cake aux fruits rouges, Gâteau aux fruits rouges, fruits rouges

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18 septembre 2016

Tartare de Thon sur Avocat

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 300 g de thon 1 cuillère à café de câpres hachées 1 petit oignon blanc haché Sel et poivre Jus de citron vert (Lime) Sauce Soja Huile d'olive Quelques brins de ciboulette 1 avocat bien mûr 1 gousse d’ail hachée...

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Tags: thon, purée d'avocat, Thon Avocat, tartare de thon

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22 octobre 2016

Blanquette de veau à l'ancienne

Ingrédients de la recette pour 6 personnes 1,2 kg d'épaule de veau 10 g de beurre 2 carottes 300 g de champignons 2 oignons jaunes 100 g de petits oignons 4 clous de girofle 1 poireau 2 branches de thym 1 feuille de laurier quelques brins de cerfeuil...

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Tags: Veau, Blanquette de veau, hiver, plat chaud

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28 mars 2016

Médaillons de Lotte à l'ancienne ( façon blanquette)

Ingrédients de la recette : (pour 4 personnes) : - 800 g de lotte - 2 verres de vin blanc - 2 échalotes hachées - 1 carottes- 250 g de champignons de Paris- sel,- 25 cl de crème fraîche- 40 g de beurre Déroulement de la recette : Epluchez, lavez les champignons...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanquette de lotte, lotte, lotte à l'ancienne, médaillon de lotte

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