La table de Jean Pierre

Cake aux herbes du jardin

Avec quelques mois de retard, mais cette recette était restée dans les tuyaux sans bouger. La pleine saison, dans le jardin les fleurs et plantes aromatiques se bousculent. ce matin j'ai fait la cueillette et voila le résultat l'idée c'est de tout mettre...

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Tags: apéritif, mozzarella, basilic, Bourrache, Cerfeuil, Ciboulette Pétales de Soucis, Estragon, Mauve, Menthe, Onagre, Origan, Sarriette, ersil, Œillet, Cake aux herbes, entrée, jardin, gâteau aux herbes

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28 octobre 2017

Terrine de Paleron en Pot-au-feu

A l'occasion d'un repas de famille, où le Pot au feu était au menu, je me suis dit, la terrine de pot au feu, un peu sur le principe de la terrine de Queue de Boeuf, alors j'ai prix plus de viande, et voila. Une terrine goûteuse, servie avec une vinaigrette...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, terrine, bœuf, Terrine de paleron en pot-au-feu, gelée

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22 octobre 2017

Côtes d'Agneau au Romarin et purée de Patate Douce

Ingrédients de la recette pour 2 personnes 4 côtes d'agneau Sel Poivre 2 traits d'huile d'olive 1 petite branche de romarin 500 g de patate douce 2 c à s de crème liquide 2 c à s de lait 25 g de beurre Déroulement de la recette : Pelez la patate douce,...

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Tags: viande, Légumes, fines herbes, romarin, Côtes d'agneau au romarin et purée de patate douce, agneau, patate douce, purée

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21 octobre 2017

Crumble aux figues, farine de châtaigne et amandes.

Les dernières figues de l'année, Plus petites, elles ont tendance à éclater et a virer au vinaigre. Il faut donc en profiter. Ma fille a trouver une recette sur "http://miam-chouchie.com".Je trouve que la farine de châtaigne est une très bonne idée alors...

Posté par JP CHYSCLAIN à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, dessert, Amandes, Figues, beurre, farine de châtaignes, automne, crumbles aux figues, farine de châtaignes et amandes

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21 octobre 2017

Poires pochées au vin rouge et aux épices

C'est la saison... Il existe de nombreuses recettes et chaque cuisinier qu'il soit amateur ou professionnel ne réalise en fait jamais la même recette. C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais qui permet de déguster ce fruit...

Posté par JP CHYSCLAIN à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, anis étoilé, miel, vanille, Badiane, vin rouge, cannelle, grain d'anis, orange, poire, poires au vin

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21 octobre 2017

Galette Bressanne

Bonjour à tous, Une recette, mais cette fois, c'est Françoise ( ma petite femme) qui l'a faite. Très bonne, cela ressemble à la brioche au sucre de Pérouge, et du coup, je n'ai que les photos une fois cuite. Mais cela ne devrais pas poser de problème....

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche au sucre, Galette Bressanne, Galette au beurre, Galette au sucre, Galette de Pérouge

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13 octobre 2017

Gâteau de foies de volaille Lyonnais

Ingrédients de la recette: pour 8 personnes. La sauce : 0,500 kg de tomate fraîches 0,120 kg de poivrons, 0,120 kg d'oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Thym, laurier, sel, poivre, 0,150 kg d'olives vertes, 0,150 kg de champignons de Paris,...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Abat, Gâteau de foies de volaille, Plat complet, Sauce tomate, béchamel, champignons, olives

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7 octobre 2017

Confiture de tomates mures

Ingrédients de la recette: 1kg de tomates 750g de sucre a confiture 1/2 Jus de citron 1/2 gousse de vanille Déroulement de la recette: Lavez les tomates épluchez, épépinez et coupez les en petits dés ,j'enlève un peu les jus de la tomate. Dans un plat,...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, vanille, tomate, confiture de tomates rouges, sucre a confiture

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7 octobre 2017

Cailles Farcies aux Raisins

La caille est facile à cuisiner. Sa chair est délicate, et lorsqu’on lui accorde la meilleure attention en cuisine, c’est un met absolument savoureux… On a souvent l’habitude de les faire cuire au four. Cette cuisson a tendance à dessécher la chair fragile....

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, Farce, Cailles farcies aux raisins, cognac, désosser, raisins

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7 octobre 2017

Filet de Poulet laqué au miel et aux épices

Ingrédient de la recette pour 2 personnes -2 filets de poulet -6 càs de miel liquide -5 càs de sauce soja -1 càc de gingembre râpes -2 Badiane (anis étoilée) -1/2 càc de cannelle en poudre -1 càc de piment en poudre Déroulement de la recette Mélangez...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, 4 épices, Poulet, Badiane, cannelle, Filet de Poulet laqué au miel et aux épices, chine, soja

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