La table de Jean Pierre

28 octobre 2017

Cake aux herbes du jardin

Avec quelques mois de retard, mais cette recette était restée dans les tuyaux sans bouger. La pleine saison, dans le jardin les fleurs et plantes aromatiques se bousculent.  ce matin j'ai fait la cueillette et voila le résultat l'idée c'est de tout mettre dans un cake; Ingrédients de la recette : pour un moule à cake 4 Oeufs 25 cl de vin blanc 20 cl d’huile d'olive 250 g de farine 150 g de gruyère râpé 150 g de mozzarella 1 sachet de levure chimique Sel, Poivre, noix de muscade  et les herbes et fleurs du... [Lire la suite]

28 octobre 2017

Terrine de Paleron en Pot-au-feu

A l'occasion d'un repas de famille, où le Pot au feu était au menu, je me suis dit, la terrine de pot au feu, un peu sur le principe de la terrine de Queue de Boeuf, alors j'ai prix plus de viande, et voila. Une terrine goûteuse, servie avec une vinaigrette aux herbes, un délice.          Les ingrédients  pour une terrine 6/8 personnes, un moule à cake de 28cm 700 g de paleron de boeuf 200 g de carottes 200 d de navets 1 poireau 1 oignon du persil frais du thym, du laurier, des clous de... [Lire la suite]
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22 octobre 2017

Côtes d'Agneau au Romarin et purée de Patate Douce

  Ingrédients de la recette  pour 2 personnes 4 côtes d'agneau Sel Poivre 2 traits d'huile d'olive 1 petite branche de romarin 500 g de patate douce 2 c à s de crème liquide 2 c à s de lait 25 g de beurre Déroulement de la recette :Pelez la patate douce, lavez la puis coupez la en cubes. Faites la cuire dans de l'eau bouillante avec un peu de sel. Égoutter puis écraser la chair avec un presse-purée ou une fourchette. Ajouter la crème le lait et le beurre et bien mélanger. Vérifiez l'assaisonnement... [Lire la suite]
21 octobre 2017

Crumble aux figues, farine de châtaigne et amandes.

    Les dernières figues de l'année, Plus petites, elles ont tendance à éclater et a virer au vinaigre. Il faut donc en profiter.  Ma fille a trouver une recette sur "http://miam-chouchie.com".Je trouve que la farine de châtaigne est une très bonne idée alors je me suis empresser de la mettre au menu. sans rien en changer. Une variante que j'essayerais, farine blanche et des noix. En attendant les plats ont été vite finis. Ingrédients pour la recettes (pour 6 personnes) 500 g de figues fraîches 20 g de... [Lire la suite]
21 octobre 2017

Poires pochées au vin rouge et aux épices

C'est la saison...  Il existe de nombreuses recettes et chaque cuisinier qu'il soit amateur ou professionnel ne réalise en fait jamais la même recette. C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais qui permet de déguster ce fruit d'une façon originale. On peut les servir avec un"granité" ou un sorbet et quelques tuiles aux amandes, langues de chat ou  cigarettes russes. Ingrédients de la recette pour 4 poires au vin rouge 3/4 de litre de vin (j'ai pris un côte du Rhône) 4 poires pas... [Lire la suite]
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