La table de Jean Pierre

27 novembre 2016

Rôti de Lotte au lard et pesto aux épinards

Très facile à faire, très facile à cuire, et de surcroît c'est beau et bon, très bon. Ingrédients de la recette:   Pour 6 personnes 1.2 kg de Lotte 15 tranches fines de poitrine fumée 100 g d'épinard 30 g de pignons torréfiés 40 g de Parmigiano Reggiano 2 gousse d'ail 2 c.à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Déroulement de la recette: Détaillez la Lotte ou demandez à votre poissonnier de retirer l'arête centrale afin d'obtenir 2 filets sans peau, sans arrêtes. Préchauffez le four à 210°C  ... [Lire la suite]

25 novembre 2016

Oeuf Poché Bourguignonne

Ingrédients de la recette  (pour 4 personnes) 8 Beaux oeufs très frais 8 tranches de pain ou de pain de mie 50 g de beurre  250 g d'oignons grelots  250 g de poitrine de porc demi-sel 250 g de champignons de Paris 500 cl de vin rouge (Bourgogne) 50 g d'échalote  Thym, Laurier, sel, poivre 25 cl de fond de veau lié 20 g de beurre Persil  Déroulement de la recette ( 45 min) Tailler des dés de lardons,  Nettoyer et laver les champignons. Escalopez-les.     ... [Lire la suite]
20 novembre 2016

Lapin chasseur

  Une sauec gourmande, pour une viande tendre,  Ingrédients de, la recette pour 6 personnes : 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux 4 cuillères à soupe d'huile 4 échalotes 200 g de lardons fumés 4 gousses d'ail 30 cl de vin blanc sec 15 cl de bouillon de volaille 2 tomates ou un peu de tomate concentrée ou même une sauce tomate maison 3 carottes 250 g de champignons de Paris 1 bouquet garni sel poivre du moulin   Déroulement de la recette Commencez par préparer tous les ingrédients. Pelez les... [Lire la suite]
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19 novembre 2016

Tableau coquelicots

   
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19 novembre 2016

Eclair au craquelin, crème vanille

Une recette largement inspirée de Christophe Michalak. Vous suivez les instructions si vous voulez avoir la même chose, vous ne le regretterez pas ! Ingrédients pour la recette  pour 6/ 8 choux ou éclairs 100 g d’eau 45 g de beurre doux 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 55 g de farine T 55 100 g d’oeufs battus en omelette (environ deux oeufs) Pour la crème pâtissière à la vanille : 50 cl de lait 1 gousse de vanille 6 jaunes d’œufs 100 g de sucre 40 g de maïzena 50 g de beurre Pour le craquelin ... [Lire la suite]