La table de Jean Pierre

15 janvier 2021

Tourte au saumon et épinards

Une version salée de galette des rois😉, ou une version simplifiée du koulibiac de saumon. Un plat complet avec une salade verte. Un peu plus gourmand avec une sauce beurre blanc. Et préparée avec des épinards surgelés, cela devient un plat très rapide à faire. Ingrédients de la recette pour 6 ou 8 personnes2 rouleaux de pâtes feuilletée1 kg d’épinards frais (ou 350/400g d’épinards surgelés en branches)600g de filet de saumon1 gousse d’ail1 oignon30 g de beurre 1 citron (bio)1 jaune d’œuf 20 cl de crème fraîche.Sel et poivre du... [Lire la suite]
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15 janvier 2021

Crumble aux pommes (Apple Crumble)

Il y a longtemps, très longtemps, lorsque les enfants commençaient a apprendre la langue de Shakespeare, la professeur avait donner la recette (version en deux langues). Une recette que depuis presque 30 ans nous refaisons régulièrement. Ingrédients de la recette, pour un moule 24 cm de diamètre, 8 personnes 250 g de farine 50g de sucre en poudre 120g de beurre Un peu d’eau 5 ou 6 pommes Déroulement de la recette Lavez, épluchez et coupez les pommes en tranches. Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Pétrir le tout... [Lire la suite]
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15 janvier 2021

Velouté de champignons de Paris

Une soupe réconfortante de dernière minute car elle se prépare rapidement et facilement avec une simple barquette de champignons de Paris et quelques ingrédients de base. Délicieuse seul ou avec un peu de fromage râpé et quelques petits croûtons.   Les ingrédients de la recette 500g Champignons de paris 20 cl de crème fraîche 2 échalotes 30 g de beurre Un bouillon de légumes Déroulement de la recette Pelez, lavez et émincez les échalotes, faites-les revenir quelques minutes à feu doux dans une casserole avec le... [Lire la suite]
14 janvier 2021

Galette orange et noisette.

Une recette empruntée a  https://lacuillereenbois.fr/recette-facile-galette-noisettes-oranges Un équilibre parfait entre l’orange et les noisettes. Une douceur de fin de repas avec une petite coupe... Les ingrédients de la recette. Pour la frangipane 200 g de jus d’orange 20 g de sucre 2 jaunes d’œuf (à peu près 60g) Les zestes d’une orange 15 g farine 230 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 130 g de poudre de noisettes 20 g de maïzena Deux rouleaux de pâte feuilletée Quelques écorces d’orange... [Lire la suite]
14 janvier 2021

Veloute de courge butternuts, carottes au curry Madras

Les ingrédients de la recette pour 6 personnes 500g de butternuts 400 g de carottes 100 g d’oignon Sel, poivre du moulin Curry Madras 20 cl de crème fraîche Déroulement de la recette Epluchez, lavez les légumes. Les couper en petits morceaux Mettre un litre d’eau froide dans une casserole. Ajoutez les légumes et mettez le tout à bouillir jusqu’à cuisson des légumes. Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d’un couteau. Enlevez une partie du bouillon que vous réservez. Passez la préparation au... [Lire la suite]
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10 janvier 2021

Galette des rois à la crème d'amande

Tous les ans, la tradition est la même : chaque premier dimanche du mois de janvier, on célébre l'Épiphanie en dégustant une savoureuse galette des Rois. Et si, cette année, vous vous lanciez, elles ne sont pas si difficile que cela ces galettes, et souvent tellement meilleures faites maison!  Les ingrédients de la recette (pour 8 personnes) : - 2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre Pour la crème d'amandes 3 jaunes 125 g d'amande en poudre 75 g de sucre 75 g de beurre 1/2 cuillère a café d'extrait d'amande amère Pour le... [Lire la suite]
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17 décembre 2020

Aiguillettes de Poulet aux câpres et au citron vert

un plat succulent en un tour de main à réaliser !Commencer à faire chauffer l’eau des pâtes dès que vous découpez le poulet, après tout va s’enchainer très vite.Mettez tous les ingrédients sur votre plan de travail pour ne pas avoir a chercher et.... dégustez Déroulement de la recette  (Pour 4 personnes) 500 g d’aiguillettes de poulet 120 g de farine 90 g de beurre 1 échalote ciselée. 2 cuillères à soupe de Câpres Zest d’un citron 5 cuillères à soupe de citron vert frais Sel, poivre du moulin, curcuma. ... [Lire la suite]