La table de Jean Pierre

02 avril 2017

Terrine de saumon aux crevettes

Ingrédients de la recette, pour 10/12 personnes (un moule à cake) 750 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 30 cl de crème fraîche 6 oeufs 250 g de crevettes moyennes Fines herbes (aneth, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil...) sel, poivre Pour la sauce Aneth 20 cl de crème fraîche épaisse 1 yaourt style Fjord 1 cuillère à café 1/2 de moutarde 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 petite poignée d’aneth frais haché Déroulement de la recette Lavez et hachez les fines herbes au couteau. Au Couteau... [Lire la suite]

28 janvier 2017

Tarte feuilletée aux abricots et amandes

Une tarte tous ce qu'il y a de plus simple, légère, sans fioriture et très bonne Ingrédients de la recette: pour 6/6 personnes1 pâte feuilletée toute prête ( j'ai pris une pâte en rectangle.500 g d'abricots frais (comme nous sommes en hiver j'ai pris des abricots que j'ai congelé cet été)100 g de sucre en poudre125 g de poudre d'amande Déroulement de la recettePréparation : 15minutes › Cuisson : 30minutes › Prêt en :45minutes Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Disposez la pâte feuilletée sur une feuille de papier... [Lire la suite]
14 janvier 2017

Tournedos Rossini

Un plat à déguster du tournedos Rossini, notamment pendant la période des fêtes.  Si certains s’imaginent que c’est très compliqué détrompez vous! Je dirais qu’il s’agit avant tout d’une question d’organisation car ça va très vite. Composé d’un filet de tournedos déposé sur une tranche de mie dorée avec le gras du foie gras, le tout surmonté d’une escalope de foie gras tout juste saisie à la poêle, (les plus chanceux le dégusteront avec des lamelles de truffes). Pour cette recette vous aurez besoin de deux poêles. Une... [Lire la suite]
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02 janvier 2017

Poularde au vin jaune et aux Morilles

Une recette tous ce qu'il y a de plus classique, Le vin jaune est un vin extraordinaire dont on dit que c'est l'or du Jura. Aux arômes de curry, safran, noix, champignons et gingembre, il donnera à votre sauce un goût incomparable. Ingrédients de la recette : pour 6 personnes 1 poularde de Bresse 80 g de morilles sèches 25 cl de vin jaune 2 échalotes 1/2 tablette de bouillon de volaille 30 cl de crème fraîche sel, poivre Déroulement de la recette : Faites trempez les morilles 15 minutes dans de... [Lire la suite]
29 décembre 2016

Mille-feuilles aux Framboises

Ingrédients de la recettes (pour 6 personnes) Pour la crème Patissière:  500 ml de lait   1 gousse de vanille 4 jaunes d’œufs 85 g de sucre semoule 50 g de Maïzena 50 g de beurre Pour le mille-feuilles: deux rouleaux de pâte feuilleté Pour la finition : un peu de gelée de framboise ou un autre fruit rouge, (j'ai utilisé de la gelée de Sureau maison) Environs 300 g de framboise (compte tenu de la saison, j'ai ressorti des framboises congelées cet été.) Sucre glace Déroulement de la recette: ... [Lire la suite]