Articles populaires – La table de Jean Pierre

Rose feuilletée aux pommes

Ingrédients de la recette / pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 2 pommes rouges 50 g de sucre 50cl d'eau 50 g de confiture Sucre glace Déroulement de la recette: Faites chauffer l'eau avec le sucre fin dans un poêlon pour faire un petit sirop. Lavez et...

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Tags: Feuilletage, Pommes, feuilleté aux pommes, Rose feuilletée aux pommes

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3 avril 2016

Terrine de queue de bœuf

Une recette tirée d'un livre de Arthur Le Caisne "La cuisine c'est aussi de la chimie". c'est une vision très intéressante de la cuisine avec un regard différent de ce que j'ai appris il y a ... année à l'école. Ingrédient de la recette pour 6/8 personnes...

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Tags: terrine, Terrine de queue de bœuf, queue de boeuf

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6 mars 2016

Couscous Royal, Poulet, Boeuf, Agneau et Merguez

Ingrédients de la recette (pour 8 personnes) : - 3 courgettes moyennes - 400 g de carottes - 300 g de céleris boule (plus les fanes pour le goût) - 300g de panais - 4 navets boule d'or - 2 oignons - 1 boîte(4/4) de pois chiche - 1 boîte(1/4) de tomates...

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Tags: couscous agneau, couscous boeuf, couscous poulet, couscous royal

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12 septembre 2016

Tartare de Saumon et Avocat

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 300 g de Saumon frais 1 cuillère à café de câpres 1 petit oignon blanc Sel et poivre Jus de citron vert (Lime) Sauce Soja Tabasco Huile d'olive Quelques brins de ciboulette 1 avocat bien mûr 1 gousse d’ail hachée...

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Tags: saumon, avocat, tartare de saumon fumé, tartare saumon et avocat

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30 janvier 2018

Terrine de Mousse de foie de volaille au porto

Mousse de foie de volaille pour 6/8 personne soit une terrine rectangulaire 19,5 x 13,5 x ht 12 cm Les ingrédients de la recette: 250 g de foie de poulet 300 ml de vin blanc sec 80 g de beurre 100 g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de Cognac...

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Tags: charcuterie, pâté, terrine, foies de volaille porto mousse poulet apéritif volailles

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3 février 2018

Gâteau Pepette aux Pommes

Un gâteau de Grand-mère, une gâteau aux pommes additionnée d'une crème en fin de cuisson qui lui donne un moelleux très différent. Les ingrédients de la recette pour un moule diamètre 22 cm 4 ou 5 pommes 10 cuillères à soupe de farine (240 g) 8 cuillère...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, Crème, Pomme

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5 janvier 2019

Tarte tatin Abricots et Romarin

Pour changer de la tarte tatin traditionnelle, cette recette aux abricots est un délice ! Facile à réaliser, les abricots sont caramélisés tout comme les pommes dans la recette classique. Un dessert estival qui sent bon la provence et la gourmandise !...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caramel, Tatin, romarin, abricot

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27 janvier 2019

Omelette aux morilles

Des morilles sechées, des oeufs, une lictouille de crème fraîche et voila avec une salade un repas du soir qui se trasforme en repas de fête Ingrédients de la rectte pour 2 personnes 6 œufs 30g de morilles sèches (140 g en fraîches) 30 g de beurre 1/2...

Posté par JP CHYSCLAIN à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, Morilles, omelette, Oeuf

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1 avril 2023

Petits pots de crème au chocolat (sans œuf)

Avec cette recette de petits pots de crème au chocolat, je vous propose un dessert simple, gourmand et facile à réaliser et en plus, pas besoin de four, Ingrédients de la recette: Pour 5 ou 6 petits pots : 30 g de cacao, 60 g de sucre, 20 g de maizéna...

Posté par JP CHYSCLAIN à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, Crème, Dessert chocolat

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9 mars 2014

Gigolettes de Volaille aux Champignons (chaudes ou froides)

Les Ingrédients de la recette: Pour 6 personnes: 6 Cuisses de poulet (240 g), 300 g de champignons de Paris, 1 Poivron, 1 carotte 1 Échalote, 1/2 bouquet de persil, 1 Gousse d'ail, Thym, laurier, 12 cl d'huile d'olive, 3 g de beurre, 20 cl de Vin blanc...

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Tags: Gigolette de poulet aux champignons, cuisses de poulet farcies, gigolettes de poulet farcies.

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26 août 2014

Boulettes de viande à la menthe

Ingrédient de la recette (pour 6 personnes) 800 g de viande hachée (boeuf, agneau), 3 tranches de pain rassis 5 cl de lait 1 bouquet de menthe, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 petit piment rouge 1 gros oignon 1 gousse d'ail 25 g de pignons de...

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Tags: Boulette d'agneau, Boulettes de viande à la viande, Boulette de Bœuf

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3 janvier 2014

Tiramisu à l'Ananas

Ingrédients de la recette 3 œufs 100 g de sucre (2x50) 1 Ananas frais (~1.2kg) 250 g de mascarpone 250 g de biscuits cuillers 1 sachet de sucre vanillé 30 d de gingembre frais 25 cl de rhum 50 cl de jus d’ananas Un peu de noix de coco râpées ou d’amandes...

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Tags: ananas, Tiramisu, tiramisu à l'ananas

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19 janvier 2014

Poulet à la crème et aux Morilles

Ingrédients de la recette : Pour 6 personnes , Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min * 1 poulet de Bresse (ou tout autre poulet fermier ou label rouge) de 1,8 à 2 kg, * 0.5 litre de crème fraîche, * 100 g de beurre, * 3 ou 4 échalotes, * 50 g de farine...

Posté par JP CHYSCLAIN à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morilles, Poulet, Poulet aux Morilles

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19 janvier 2014

Timbale de riz Thaï Parfumé et Butternut rôti aux épices

Les ingrédients de la recette : pour 4 personnes 600g de Butternut 200g de riz thaï Sel, Poivre du moulin 4 épices Huile d’olives Déroulement de la recette : Cuire le riz à grande eau avec un peu de sel. Egoutter et refroidir rapidement sous l’eau. Laver,...

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Tags: Butternut, Riz Thaï, Timbale de riz Thaï et Butternut rôti aux épices

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19 janvier 2014

Frites de Butternut aux épices

Les ingrédients de la recette : pour 4 personnes 800g de Butternut Sel, Poivre du moulin 4 épices Huile d’olives Déroulement de la recette : . Laver, éplucher le Butternut. Le couper en forme de frites de 1 cm de côtés. Sur la plaque du four, déposer...

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Tags: Butternut, Frites, Frites de butternut aux épices

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15 novembre 2014

Saucisson brioché maison

Une pâte a brioche un peu liquide qui demande un moule (ici un moule a cake). Pour cette recette comme pour toutes les recettes de brioche la pâte demande à être mélangée avec beaucoup d’énergie pour faire pénétrer un peu d’air à l’intérieur. Une recette...

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Tags: Brioche, Saucisson brioché, Saucisson lyonnais

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22 février 2015

Cookies de Marion

Ce sont les cookies typiques américains la recette est faite avec des pépites de chocolat, mais il est possible de mettre plein de sucreries - Chocolat noir, chocolat blanc, noix, amandes - Chocolat noir noix - Chocolat Blanc, Noix de coco, praline, amandes...

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Tags: Cookies, Cookies au chocolat, Cookies aux fruits secs

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13 juillet 2014

Gâteau aux abricots

Un petit gâteau très simple, et bon. Préparation : pour un moule à manquer (8 personnes) 2 oeufs 100 g de beurre en pommade 200 g de farine (6 cuillères à soupe) 100 g de sucre semoule (4 cuillères à soupe) 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre...

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Tags: abricots secs, Gâteau moelleux aux abricots, gâteau abricots

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29 mai 2016

Cake au citron

Une recette inspirée du livre de Sophie Dumaine., Déroulement de la recette 3 oeufs 170 g de sucre semoule 160 g de farine 1 sachet de levure 150 g de beurre 2 citrons non traités Déroulement de la recette Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre...

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Tags: Cake au citron, Gâteau citron, citron

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11 juillet 2016

Baba Savarin Chantilly au rhum

Ingrédients de la recette pour 1 grand savarin pour 8/10 personnes : 300 g de farine 10 g de sucre 5 g de sel 15 g de levure fraîche de boulanger 150 g d'œufs 120 g de lait 80 g de beurre pommade Pour le Sirop : 1 litre d'eau 500 g de sucre 1 orange 1...

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Tags: Baba au rhum, Baba savarin chantilly au rhum, Savarin chantilly

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22 août 2016

Gâteau Chocolat - Courgette et crème anglaise

Spéciale dédicace pour Catherine!! Ingrédients de la recette pour 8 personnes : 200 g de chocolat noir à pâtissier 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 petite courgette (200 g épluchée) 70 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel pour la crème...

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Tags: Crème anglaise, Gâteau chocolat sans beurre, gâteau chocolat courgette

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28 décembre 2013

Écrasé de Pommes de terre Vitelotte

Voici une recette toute simple aux belles couleurs violet pastel. Elle fera sensation dans vos assiettes! Un délice, qui change vraiment des purées traditionnelles. Les ingrédients de la recette : pour 4/5 personnes 1 kg de pommes de terre Vitelotte....

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Tags: Purée de vitelotte, Écrasée de pommes de terre, écrasée de pommes de terre vitelotte

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31 mars 2023

Brioche maison

Après avoir essayé plusieurs recettes sans être convaincu, j'ai trouvé celle-ci sur le site de "Les delices de Karinette" Ingrédients de la recette ; pour deux moules à cake 500 g de farine 21 g de levure fraiche 80 g de sucre 100 g de beurre 3 oeufs...

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Tags: Brioche, beurre, levure fraîche

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26 mars 2014

Cake aux fruits confits de Françoise

Une Recette que ma petite femme, Françoise réussi a la perfection (une de plus) Ingrédients pour 8/10 personnes (1 moule a cake) 100 g de fruits confits en dés quelques cerises confites (bigarreaux) 100 g de raisins sec 5 c. à soupe de rhum, 175 g de...

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Tags: Cake, Cake aux fruits confits, Fruits confits

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14 décembre 2014

Chou farci

Les ingrédients pour 6 personnes 1 chou 1 carotte 1 oignon 50 g de lardons fumés 25 cl de vin blanc 1 cuillère a soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni 300 g de chair à saucisses 2 tranches de pain de mie 1 gousse d’ail persil haché 2 bouillon cube 1 crépine...

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Tags: Chou farci, Choux, légumes farcis

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