La table de Jean Pierre

Risotto de blé au chorizo et champignons

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 320 g de blé (sur la base de 80 g par personne) 50 g d'échalote 200 g de champignons de Paris 100 g de poivrons. 100 g de parmesan. 800 cl de bouillon de légumes. Sel et piments d'Espelette 80 g de beurre 20...

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Tags: Piment d’Espelette, Parmigiano Reggiano, riz, champignon, parmesan, cuisine maison, Chorizo, Risotto, blé, poivron

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6 février 2023

Tofaille

La Tofaille est une spécialité Vosgienne préparée avec des pommes de terre, des oignons, des lardons. Ce gratin savoureux est extrêmement facile à préparer et est un plat idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille. Il existe de nombreuses...

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Tags: gratin, Pommes de terre, lardons, ragoût, platsrégionaux, Vosges, porc fumé

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1 mai 2020

Gratin d'endives au jambon

Gratin d’endives au jambonUn gratin onctueux et savoureux ! Un plat complet pour les petits et les grands. Ingrédients de la recette pour 6 personnes 1 kg endives 12 tranches de jambon de 40g (80g par personne) Sauce béchamel 35 g de beurre 35 g de farine...

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Tags: gratin, béchamel, Endives, Jambon, Chicon, Endives au jambon, emmental

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28 avril 2020

Ragoût d'escargots épinards et crème d'ail

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 48 escargots de France surgelés ou en conserve Environ 400 g d’épinards frasi équeutés 300 ml de crème 50 g de beurre 1 gousse d'ail 12 noisettes 1/2 bouquet de persil 100 g de champignon Sel, poivre du moulin...

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Tags: champignons, Escargots, persil, ail, Crème d'ail, Echalotes, Epinards, crème fraiche, ragout d'escargots

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7 avril 2020

Koulibiac de saumon, beurre blanc

D'origine slave, le Koulibiac est un classique des restaurants russes de Paris. Ce n'est peut-être pas le cas en Russie, mais je n'y suis encore jamais allé pour vérifier... Quoi qu'il en soit, il s'agit d'un plat raffiné, délicieux et spectaculaire,...

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Tags: saumon, Plat complet, Pâte feuilletée, poisson, cuisine russe, plat de fête, riz, épinard

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27 janvier 2019

Petit salé aux lentilles

Un plat très réconfortant, parfait pour les repas d'hiver. Vous pensez que la recette du petit salé aux lentilles n'est pas à votre portée car trop complexe ou trop longue ? Détrompez-vous ! Le petit salé aux lentilles est une recette facile! Une recette...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat complet, Carotte, Lentilles du Puy, cuisine traditionnelle, demi-sel, lentilles du Velay, lentilles vertes, palette de porc, petit salé, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, travers demi-sel, viande de porc, échine demi-sel

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27 janvier 2019

Omelette aux morilles

Des morilles sechées, des oeufs, une lictouille de crème fraîche et voila avec une salade un repas du soir qui se trasforme en repas de fête Ingrédients de la rectte pour 2 personnes 6 œufs 30g de morilles sèches (140 g en fraîches) 30 g de beurre 1/2...

Posté par JP CHYSCLAIN à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, Morilles, omelette, Oeuf

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1 mars 2018

Oeufs pochés en sauce meurette ou bourguignonne

Encore une recette traditionnel, de la cuisine Bourguignonne. La recette facile des oeufs pochés en sauce meurette ou bourguignonne. Je poche les oeufs dans de l’eau vinaigrée mais vous pouvez y ajouter un peu de vin rouge. Vous aurez des oeufs bien colorés....

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Pain Grillé, beurre, oeuf poché, cuisine au vin, lardons, meurette, sauce vin

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13 octobre 2017

Gâteau de foies de volaille Lyonnais

Ingrédients de la recette: pour 8 personnes. La sauce : 0,500 kg de tomate fraîches 0,120 kg de poivrons, 0,120 kg d'oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Thym, laurier, sel, poivre, 0,150 kg d'olives vertes, 0,150 kg de champignons de Paris,...

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Tags: Abat, Gâteau de foies de volaille, Plat complet, Sauce tomate, béchamel, champignons, olives

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25 novembre 2016

Oeuf Poché Bourguignonne

Ingrédients de la recette (pour 4 personnes) 8 Beaux oeufs très frais 8 tranches de pain ou de pain de mie 50 g de beurre 250 g d'oignons grelots 250 g de poitrine de porc demi-sel 250 g de champignons de Paris 500 cl de vin rouge (Bourgogne) 50 g d'échalote...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons fumé, champignons, vin rouge, Oeufs, Oeufs Bourguignonne, oeuf poché, sauce au vin, sauce bourguignonne

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