La table de Jean Pierre

Velouté de Potimaron

En lisant les recettes sur internet, j'ai vu toutes sortes de Velouté de Potiron avec plein de trucs et de machin qui cachent le goût du potimarron. Je vous donne une recette très simple: du potimarron avec ... du potimarron. Les ingrédients de la recette:...

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Tags: Légumes, Potage, Potimarron, Velouté, Velouté de Potimarron

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3 novembre 2013

Profiteroles au chocolat et cygne chantilly

Les ingrédients de la recette: ------ La pâte à choux: (pour une vingtaine de choux) * 25 cl d'eau (1/4 de litre) * 75 g de beurre * 1/4 de cuillère à café de sel * 4 ou 5 oeufs ---- La garniture * De la Glace vanille (ou autre parfum allant avec le chocolat...

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Tags: dessert, Cygnes Chantilly, Glace, Profiterole, Pâte à choux

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28 octobre 2013

La tarte aux Poireaux et aux Lardons fumé de Françoise

Les ingrédients de la recette: La pâte: 250 g de farine 140 g de beurre 2 cuillères à soupe d'eau La garniture 3 beaux poireaux (750 g) 2 oignons (150 g) 250 g de lardons fumés 3 œufs 20 cl de crème fraîche 10 cl de lait 80 g de gruyère râpé. Sel et poivre...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, entrée chaude, lardons fumé, poireaux, tarte aux poireaux et lardons

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27 octobre 2013

Pâte de coing

Cela fait longtemps que je voulais en refaire, La pâte de coing est relativement facile à faire mais longue, à cuire et à sécher, il faut donc prévoir plus de 2 heures devant vous et 2 jours de plus avant de la consommer Les recettes préconisent le même...

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Tags: Pâte de coing, coing, pâte de fruits

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22 octobre 2013

Taboulé aux Fruits Secs

Les ingrédients de la Recette - 300 g de semoule moyenne (semoule à couscous) - 80g de dattes - 80g d'abricots secs - 50 g de raisins secs - 50g d'amandes - 50 g de noisettes - 30 g de gingembre confit au sucre, - 1 cube de bouillon aux épices, - le jus...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisins secs, Amandes, Semoule, Taboulé, abricots secs, dattes, fruits secs, gingembre, hors d'oeuvre, noisettes

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19 octobre 2013

Croquants de poulet aux pétales de maïs

En fonction de ce que vous voulez faire, vous pouvez varier la taille, Je m'explique, si c'est pour un plat principal, vous prévoyez un, deux ou trois morceaux, mais vous pouvez servir en "aiguillette" morceaux long de 5 cm sur 1cm de côté, lors d'un...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, croquants de poulet aux pétales de maïs, poulet pané, pétales de maïs

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13 octobre 2013

Bœuf Bourguignon

Les ingrédients de la recette pour 6 personnes 1.200 kg de sauté de bœuf paré 2 carottes 2 oignons 30 g de farine 1 bouquet garni Quelques clous de girofle 3 gousses d'ail 40 cl de vin rouge Huile de tournesol Sel Poivre Sucre Garniture: 150 g de poitrine...

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Tags: Plat mijoté, bœuf, bœuf bourguignon, plat régionaux, viande

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12 octobre 2013

Gratin de brugnons et raisins

Les ingrédients de la recette 3 brugnons, 15/20 grains de raisin 4 belles cuillères à soupe de crème fraîche 3 jaunes d'oeufs 3 belles cuillères à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Déroulement de la recette Préchauffez le four à 220°C....

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Tags: dessert, Gratin de fruits, brugnon, gratin, gratin de brugnon

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10 octobre 2013

Éplucher les oignons

Eplucher les oignons c'est facile Ne pleurez plus en épluchant les oignons ! Et oui, ce sont les particules irritantes de l'oignon qui viennent se déposer dans vos yeux car elles sont attirées par ce qui est humide. Aussi, mouillez fréquemment votre lame...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, astuces en cuisine, trucs, Éplucher un oignons

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10 octobre 2013

Réussir la confiture d'oignons

N''ayez pas peur de sucrer, cela adoucit l'oignon. Vous pouvez aussi varier les sucres en troquant le sucre blanc pour du sucre brun ou du sucre complet qui sont très parfumés. Remuez fréquemment pour vous assurer que cela n'attache pas au fond de la...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture d'oignons, oignons, sucre

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