La table de Jean Pierre

Figues au vin rouge et aux épices

C'est la saison des figue Il existe de nombreuses recettes pour les fruits cuits au vin et chaque cuisinier ne réalise en fait jamais la même recette. C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais qui permet de déguster ce fruit...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, épices, Figues, Badiane, vin rouge, cannelle, figues au vin

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

17 septembre 2017

Cuisses de Canard aux figues fraîches et au miel

L'automne est là, les figues dans le jardin sont magnifiques, alors hop un petit tour dans le jardin et ce sera canard aux figues et au miel. Ingrédients de la recette pour 4 personnes: 4 cuisses de canard 4 belles figues fraîches 20 g de beurre 15 g...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, volaille, miel, plat chaud, Canard aux figues et au miel, Fruit

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

16 septembre 2017

Tarte aux prunes à l'ancienne

Une tarte de saison une présentation un peu "rustique" et vraiment très simple à faire, et délicieuse Les ingrédients de la recette pour 8 personnes (une tarte de 24cm de diamètre) (6 gourmands) 500 g de prunes (quetsches rouge ici, mais cela marche avec...

Posté par JP CHYSCLAIN à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, patisserie, fruits, Pâte sucrée, Tarte aux prunes, prunes

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

16 septembre 2017

Filet de Saumon Sauce Bourrache

Profitons un peu des plantes du jardin. Aujourd'hui, les feuilles et fleurs de bourrache, cette plante qui a le goût de l'huitre se marie bien avec le poisson. Ingrédient de la recette pour 4 personnes 800 g de filet de saumon Sauce à la Bourrache 15...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, Bourrache, Saumon sauce bourrache, fleur, plantes, sauce

Partager cet article

Vous aimez ?

2 votes

16 septembre 2017

Confiture de figues du jardin

C'est la fin de saison pour les figues, et une bonne utilisation pour ces dernières figues : la confiture, une bonne confiture pas trop sucrée pour garder le goût des figues Ingrédents 1 - 1 kilogramme de figues 2 - 400 grammes de sucre fin 1 - citron...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, Figues

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

16 septembre 2017

Crème brûlé au romarin sur lit d'abricot au miel

Comme au restaurant, une adaptation d'un grand classique avec une infusion de Romarin sur un lit d'abricot compoté au miel. Un dessert qui se prépare quelques heures à l'avance voir la veille ce qui est très pratique et qui finira un bon repas... Ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, abricots frais, crème brûlé, crème brûlé au romarin sur lit d'abricot au miel, crème dessert, dessert au fruit, flan

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

10 septembre 2017

Gâteau Moelleux aux poires

Les poires sont mûres, alors, nous les mangeons à la main, en compote et pour varier les plaisirs, un très bon gâteau et très facile à faire !! Un gâteau moelleux, et plus il y a de poires et plus il est moelleux. Les ingrédients de la recettes: (pour...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, patisserie, Poires, Gâteau moelleux aux poires, fruits

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

3 août 2017

Pâté en croûte à la bière

Facile à faire et vite mangé Pour un pâté (10/12 personnes) j'utilise un moule à cake que je chemise avec un papier ,sulfurisé. Les ingrédients : pour la pâte : 250g de farine,, 1 pincée de sucre, pincée de sel, 1 jaune d'oeuf, 100 g de beurre, 2 c. à...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Farce, charcuterie, pâté, pâté en croûte, terrine, Pâté en croûte à la bière, bière

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

3 août 2017

Terrine de Body

Une vieille recette, que je faisait au restaurant, Body est le nom du veau en patois Berrichon, Il s'agit d'une recette de Vincent Chapelle auteur du "cuisinier moderne" en 1735. Les ingrédients 1/ 1.5 kg d'escalope de veau très fines 2/ 1.5 kg de poitrine...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, terrine, Lard, Poitrine fumé, Veau, Terrine de Body

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 août 2017

Tartelettes aux citrons meringuée revisitée

Une version de la tarte aux citrons, avec un nouveau look Ingrédient de la recette: pour 6 tartelettes La garniture 3 citrons sans traitement 80 g de sucre semoule 2 oeufs 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 30 g de beurre 20 cl de crème fraîche...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, tartelette, Meringue, Tarte au citon, Tartelette aux citrons meringuées

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 30 > >>