La table de Jean Pierre

Framboisier maison

Facile à réaliser. Effet garanti !!! Ingrédients de la recette Biscuit : 150 g de sucre 4 oeufs 80 g de maïzena 2. Crème mousseline : 1/4 de litre de lait 3 oeufs 125 g de sucre 25 g de maïzena vanille 150 g de beurre 3. Décor 250 g de pâte d'amande Quelques...

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Tags: Framboise, dessert, gâteau, patisserie, Framboisier, crème mousseline

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24 juillet 2017

Tarte aux pralines roses

La tarte aux pralines est un dessert phare de la ville de Lyon. Il en existe beaucoup de variantes. Je vous propose la recette de Françoise. Un dessert relativement sucré, mais tellement bon!! Pour info : La praline est un bonbon constitué par une amande...

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Tags: Tarte, Lyon, gâteau, patisserie, Praline, Tarte aux pralines, spécialitée

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24 juillet 2017

Tarte aux pommes en fleurs

Pourquoi ne pas changer nos habitudes ? Au lieu de faire une traditionnelle tarte aux pommes, avec les tranches de pommes les unes a côté des autres, pourquoi ne pas les couper de manière à en faire des fleurs ?! Un effet garanti. Ingrédients de la recette:...

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Tags: Tarte, Pommes, Tarte aux pommes, patisserie, Fleurs, Tarte aux pommes en fleurs, Tarte aux pommes fleurs, gâteaux

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2 avril 2017

Terrine de saumon aux crevettes

Ingrédients de la recette, pour 10/12 personnes (un moule à cake) 750 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 30 cl de crème fraîche 6 oeufs 250 g de crevettes moyennes Fines herbes (aneth, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil...) sel, poivre Pour la...

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Tags: terrine, saumon, Terrine aux deux saumons et crevettes, Terrine saumon crevettes, crevette, merrine

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28 janvier 2017

Tarte feuilletée aux abricots et amandes

Une tarte tous ce qu'il y a de plus simple, légère, sans fioriture et très bonne Ingrédients de la recette: pour 6/6 personnes 1 pâte feuilletée toute prête ( j'ai pris une pâte en rectangle.500 g d'abricots frais (comme nous sommes en hiver j'ai pris...

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Tags: Tarte, dessert, Amandes, abricots, Tarte feuilletée aux abricots et amandes, tarte abricots

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14 janvier 2017

Tournedos Rossini

Un plat à déguster du tournedos Rossini, notamment pendant la période des fêtes. Si certains s’imaginent que c’est très compliqué détrompez vous! Je dirais qu’il s’agit avant tout d’une question d’organisation car ça va très vite. Composé d’un filet de...

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Tags: foie gras, bœuf, Sauce Madère, Tournedos Rossini, filet de Bœuf

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2 janvier 2017

Poularde au vin jaune et aux Morilles

Une recette tous ce qu'il y a de plus classique, Le vin jaune est un vin extraordinaire dont on dit que c'est l'or du Jura. Aux arômes de curry, safran, noix, champignons et gingembre, il donnera à votre sauce un goût incomparable. Ingrédients de la recette...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vin de noix, volaille, Morilles, fêtes, Poularde au vin jaune et aux Morilles, Poularde aux morilles, Poulet à la crème, jura, vin jaune

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29 décembre 2016

Mille-feuilles aux Framboises

Ingrédients de la recettes (pour 6 personnes) Pour la crème Patissière: 500 ml de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d’œufs 85 g de sucre semoule 50 g de Maïzena 50 g de beurre Pour le mille-feuilles: deux rouleaux de pâte feuilleté Pour la finition :...

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Tags: Framboise, Pâte feuilletée, fruits rouges, Mille-feuilles framboises, coulis framboises

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10 décembre 2016

Tarte soleil, Pesto d'épinard.

La tarte soleil n’est pas nouvelle, Je trouve très conviviale le fait de se "partager" un morceaux, Idéale pour un apéro dînatoire, elle est aussi toute simple à réaliser. On peut les décliner avec toute sorte de garnitures; Ici je la propose avec un...

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Tags: apéritif, Torsade, Torsades feuilletées pour l'apéritif, Parmigiano Reggiano, Pesto épinard, Pignons de pin, Tarte soleil, huile d'olive

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27 novembre 2016

Rôti de Lotte au lard et pesto aux épinards

Très facile à faire, très facile à cuire, et de surcroît c'est beau et bon, très bon. Ingrédients d e la recette: Pour 6 personnes 1.2 kg de Lotte 15 tranches fines de poitrine fumée 100 g d'épinard 30 g de pignons torréfiés 40 g de Parmigiano Reggiano...

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Tags: Pesto, lotte, Filet de Lotte, Pinons de pin, Rôti de Lotte au lard et pesto aux épinards, épinards

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