La table de Jean Pierre

Tatin de légumes d'été

D'habitude les légumes sont cuit avant, mais je trouve que cela nuit à la présentation finale. Et en cuisant comme cela les goûts ne sont pas mélangés Ingrédients de la recette (pour 4 à 6 personnes) : 1 ou deux courgette 3 1/2 poivrons (couleurs différentes)...

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Tags: entrée chaude, Tarte Tatin, Courgettes, Tomates, poivrons, tatin de légumes

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12 septembre 2016

Tartare de Saumon et Avocat

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 300 g de Saumon frais 1 cuillère à café de câpres 1 petit oignon blanc Sel et poivre Jus de citron vert (Lime) Sauce Soja Tabasco Huile d'olive Quelques brins de ciboulette 1 avocat bien mûr 1 gousse d’ail hachée...

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Tags: saumon, avocat, tartare de saumon fumé, tartare saumon et avocat

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31 août 2016

Tartare de Saumon fumé, mousse d'avocat

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 300 g de Saumon Fumé 1 cuillère à café de câpres hachées 1 petit oignon blanc haché Sel et poivre Jus de citron vert (Lime) Sauce Soja Tabasco Huile d'olive Quelques brins de ciboulette 1 avocat bien mûr 1 gousse...

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Tags: saumon, Saumon fumé, Tartare, avocat, guacamole, mousse d'avocat, purée d'avocat, tartare de saumon fumé

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31 août 2016

Terrine de saumon aux fines herbes & crème d'aneth

Ingrédients de la recette, pour 10/12 personnes (un moule à cake) 750 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 30 cl de crème fraîche 6 oeufs 100g de petits pois 100g de carottes Fines herbes (aneth, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil...) sel, poivre...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terrine de saumon aux fines herbes, sauce aneth

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25 août 2016

Verrine façon tartelettes au citron meringuées

Une recette très rafraichissante, et délicieuse, proposé par Françoise, Préparation : 35 min, Cuisson 35 min , Ingrédients de la recette pour 6 ou 8 personnes, ( verrine de 20 cl) * 3 citrons sans traitement * 140 de sucre semoule * 2 oeufs et 2 blancs...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crumble, Verrine citron, Verrines citron façon tartelettes citron meringuées, crumble citron

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24 août 2016

Poule au pot, sauce suprême

Une recctte pour cet automne, Il fait encore un peu chaud, et tous les légumes d'automne ne sont pas sur les étales du marché, Ingrédients de la recette pour 6 personnes 1 poule vidée ( 1.4/1.6 kg) 1 oignon 2 clou de girofle 1 bouquet garni 5 grains de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, Plat complet, Sauce tomate, Navet, Pot au Feu, Poulet, boule d'or, clou de girofle, céleri, plat traditionnel, poule au pot, sauce suprême

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22 août 2016

Tiramisù abricots-pêche & verveine

Suite à une recette sur le blog de Vanni, sur re24ga25.canalblog.com/ parce que Mascarpone pour moi cela a évoqué un tiramisu je l'ai réalisé avec des abricots et pêches légèrement passés a la poêle avec une touche de miel et infusion verveine. Très facile...

Posté par JP CHYSCLAIN à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verveine, Tiramisu, marsala, mascarpone, Tiramisù abricots-pêche et verveine, abricots

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22 août 2016

Gâteau Chocolat - Courgette et crème anglaise

Spéciale dédicace pour Catherine!! Ingrédients de la recette pour 8 personnes : 200 g de chocolat noir à pâtissier 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 petite courgette (200 g épluchée) 70 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel pour la crème...

Posté par JP CHYSCLAIN à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème anglaise, Gâteau chocolat sans beurre, gâteau chocolat courgette

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11 juillet 2016

Baba Savarin Chantilly au rhum

Ingrédients de la recette pour 1 grand savarin pour 8/10 personnes : 300 g de farine 10 g de sucre 5 g de sel 15 g de levure fraîche de boulanger 150 g d'œufs 120 g de lait 80 g de beurre pommade Pour le Sirop : 1 litre d'eau 500 g de sucre 1 orange 1...

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Tags: Baba au rhum, Baba savarin chantilly au rhum, Savarin chantilly

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11 juillet 2016

Tian Provençal

Ingrédients de la recette (pour 4 personnes) : 250 g d'aubergines 350 g de courgettes150g d'oignons 350 g de tomates 2 gousses d'ail Persil thym huile d'olive sel et poivre Déroulement de la recette: Épluchez et lavez les courgettes et les aubergines,...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, tomate, Aubergine, cuisine provençale, thym, tian provençal

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