Tartare de Saumon fumé, mousse d'avocat

Ingrédients de la recette  pour 4 personnes 

• 300 g de Saumon Fumé
• 1 cuillère à café de câpres hachées
• 1 petit oignon blanc haché
• Sel et poivre
• Jus de citron vert (Lime)
• Sauce Soja
• Tabasco
• Huile d'olive
• Quelques brins de ciboulette
• 1 avocat bien mûr
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 poivron rouge
• quelques tomates cerise
• Quelques jeunes feuilles de laitue.

Déroulement de la recette

1. Hachez très finement les oignons blancs, les câpres et la ciboulette.
2. Découpez les tomate et le poivrons en petits dés 
3.                                                                           
4. Hachez, de préférence au couteau, le saumon et y incorporez les câpres hachés, la ciboulette émincées un peu de poivrons de tomate et l'oignons ciselé
5. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'huile d'olive, de  jus de citron et de sauce soja, selon votre goût. Réservez.

   

6. Pilez la pulpe de l’avocat. Ajoutez l’ail, le reste de l’oignon haché, et un peu de jus de citron. Salez. Ajoutez quelques petits dés de poivron rouge et de tomate

            

7.          

8. Dressez sur dans un moule en mettant une portion de tartare puis la purée d'avocat.

   

9. Au moment de servir démoulez sur assiette et décorez de jeunes feuilles de laitue