La table de Jean Pierre

Samossas <de courgette, chorizo et mozzarella.

Ingrédients Pour 6 couverts 300 g de courgettes 100 g d'oignon 125 g de mozzarella 100 g de chorizo 12 feuilles de brick sel, poivre, piments d'espelette huile d'olive Déroulement de la recette: Epluchez, lavez et hachez l'oignon. Epluchez, lavez et coupez...

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Tags: mozzarella, courgette, Chorizo, Samossa, feuilles de brick

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16 février 2023

Carpaccio de betteraves rouges, celeri et pommes

Une recette où la présentation ajoute un plus indéniable par rapport à une simple salade de betteraves rouges. Ingrédients de la recette pour 6 personnes: 400 g de betteraves rouges cuites, 200g de céleri boule 40 g de mayonnaise 1/2 jus de citron 1 pommes...

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Tags: noix, Mâche, Betteraves rouges, céleri, entrée, Pomme, rémoulade, betterave, betteravesrouges, granny smith

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17 janvier 2023

Tarte aux pleurotes

Les Pleurotes sont des champignons dont les lamelles descendent assez bas sur le pied, il a une chair savoureuse lorsqu'il est jeune mais qui a tendance à durcir en vieillissant. Une entrée et/ou plat léger étonnant avec les pleurotes et comté pour une...

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Tags: Tarte, Crème, Oeuf, Pâtisserie salée, emmental, pleurote

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27 février 2022

Tarte aux oignons de Françoise

Une Tarte moelleuse sur un fond de pâte brisée; Ingrédients de la recette : Pour 6 personnes, un moule a tarte de 22 cm. - 500 g d'oignons - 150 g de crème fraîche épaisse, - 1 cuillerée à café de farine - 2 jaunes d'oeufs 50 g de beurre sel, poivre du...

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Tags: oignons, entrée chaude, Tarte aux oignons, Tarte salée, Crème, emmental

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7 mars 2021

Pâté en croûte de Saumon au brocolis

Ingrédients de la recette pour une dizaine de personnes Pour la pâte 250 g de farine 1 jaune d'oeuf 100g de beurre 2 cuillère à soupe de lait Sel, poivre du moulin Pour la farce 600 g de saumon désarêté. 25 cl de crème fraîche 450 gr de Brocolis 6 oeufs...

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Tags: pâté, pâté en croûte, terrine, saumon, brocoli, pâté encroûte

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17 décembre 2020

Gravlax de saumon à la betterave rouge

J'ai été ébloui par les superbes couleurs de ce plat, alors, pas le choix il a fallu que j'essaye, Le gravlax nous vient des Suédois. On marine du poisson, pour obtenir du sucré-salé. La betterave rouge change peu le goût en finale, mais au niveau couleur!...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, saumon cru, Cassonade, betterave rouge, gravlax, mignonnette, sel de Gérande, suède, vodka

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11 novembre 2020

Velouté de petits pois et épinards

Un bon veloutée pour se réchauffer par ce temps frisquet. Mais, qui pourrais très bien se déguster froid sur la terrasse cet été; Avec des Epinards frais, qui peuvent très bien être remplacés par des épinards en branches surgelé. Les ingrédients de la...

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Tags: entrée chaude, Potage, Velouté, Piment d’Espelette, Soupe, épinards, crèm, petits pois

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27 septembre 2020

Pancakes verts au beurre de citron vert ;

Très largement inspirée du livre de Yotam Ottolenghi «PLENTY » Merci à Marie S. Cette recette convient très bien pour un Brunch ou une entrée de repas accompagné d’une salade verte. S’il vous reste du beurre citronné, gardez-le pour accompagner une pomme...

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Tags: Piment d’Espelette, Galette, beurre, Oeufs, épinards, crêpe, citron vert, Pancakes, brunch, citron jaune

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14 août 2020

Pastéis de bacalhau (Beignets de morue)

Les pastéis de bacalhau sont un peu les acras de morue portugais faits avec de la pommes de terre, de la morue, des oignons de l’ail et du persil. Dégustés chauds ou froids, ils sont emblématiques de la gastronomie portugaise. Les ingrédients de la recettes:...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, Morue, Portugal, pasteis de bacalhau, accras, bacalhau, beignet, pasteis de bacalhau

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4 mai 2020

Céleri rave rémoulade

Une crudité croquante, simple et délicieuse. La sauce rémoulade est simplifiée, normalement il faut faire sa mayonnaise bien moutardé et assaisonnée au citron, ajouter des câpres, du persil, des cornichons, cerfeuil et estragon. Ingrédients de la recette...

Posté par JP CHYSCLAIN à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, céleri, Mayonnaise, Moutarde, rémoulade

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