La table de Jean Pierre

750 grammes

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4 juillet 2014

Saucisson Lyonnais Brioché

Saucisson Lyonnais Brioché

Pour un moule à cake, 24 cm soit 6 ou 8 personnes selon votre appétit. Les ingrédients de la recette: un Saucisson Lyonnais ç cuire (750/800 g) 250 g de farine 12 cl de lait tiède 3 oeufs 15 g de sucre 80 g de beurre Le déroullement de la recette: Faite...

Posté par JP CHYSCLAIN à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, Brioche, Saucisson brioché, Saucisson lyonnaise

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19 avril 2014

Pain de Poireaux aux Noix de St Jacques

Pain de Poireaux aux Noix de St Jacques

Ingrédients de la recette (pour 10 personnes / un moule à cake) 450 g de blancs de poireaux, 500 g de noix de Saint Jacques 2 échalotes 4 oeufs 25 cl de crème fraîche huile d'olive sel, poivre Déroulement de la recette: Triez,, lavez et émincez finement...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, Cake de poireaux aux Saint Jacques, Pain, Pain de poireaux, Saint Jacques, Terrine de St Jacques

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20 février 2014

Terrine aux deux Saumons

Terrine aux deux Saumons

Ingrédients de la recette , pour 10/12 personnes (un moule à cake) 750 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 30 cl de crème fraîche 6 oeufs 1/2 botte de persil sel, poivre : Lavez et hachez le persil. Passez au mixeur la moitié du saumon avec la crème...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terrine, saumon, Cake aux saumons, Pain de poisson, Terrien aux deux saumons., Terrine de Poisson, Terrine de saumon, poisson

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26 décembre 2013

Saumon Gravlax, Crème de laitue et Oeufs de Saumon

Saumon Gravlax, Crème de laitue et Oeufs de Saumon

Voila une recette simple à réaliser et qui a été très appréciée à la maison. C’est une technique de préparation du saumon cru qui vient de pays nordiques, ce n’est pas sans me rappeler le salage du jambon cru.. Le saumon est préparé avec un mélange de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, Crème de laitue, Oeufs de saumon, Préparation saumon, Saumon fumé, Saumon gravlax, Saumon gravlax et crème de laitue et oeufs de saumon, saumon cru

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11 décembre 2013

Salade d'endives aux noix, filet de truite fumé et œufs de truite

Salade d'endives aux noix, filet de truite fumé et œufs de truite

L’automne, les feuilles mortes (se ramassent à la pelle...), le froid, mais aussi les pommes, les endives et de vitamines Un mélange de saveurs ... Le mélange de l'acidité de la pomme légèrement sucré et de l'amertume de l'endive avec un poisson plutôt...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Pommes, Boskoop, Endives, Salade d'endives aux noix, baies de goji, bio, goji, huile de noix, pink lady, salade d'endives, salade d'endives aux noix et truite fumé, salade d'endives et filet de truite fumé, truite fumée, vinaigre de noix, œufs de truite

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30 novembre 2013

Soupe de légumes

Soupe de légumes

Retour de marché, Il fait froid et c''est la saison des plats qui réchauffent, Ce soir une soupe très simple, une soupe "comme"" à la maison Les ingrédients de la recette: 1 joli poireaux 3 Carottes 3 navets 1 morceaux de courge. Les proportions sont...

Posté par JP CHYSCLAIN à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Potage, Potage de légumes, Soupe, Soupe de légumes maison, soupe de légumes

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12 novembre 2013

Velouté de petits pois à la coriandre

Pour 4 personnes Préparation 20 min et 1 heure au frais Cuisson 25 min Les ingrédients de la recette: - 500 g de petits pois surgelé (ou frais, c'est encore mieux) - 1 yaourt nature (type velouté ou fjord) - 8 bardes de lard fumé - 1 oignons jaune - 1...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, Velouté, Soupe, Crème, coriandre, petit-pois, yaourt

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7 novembre 2013

Coffret d'escargot à la bourguignonne.

Coffret d'escargot à la bourguignonne.

Préparation 15 minutes; cuisson 25 minutes puis 15 minutes au four avant de servir. Ingrédients de la recette: pour 4 personnes 1 Rouleau de pâte feuilletée au beurre. - 125 g de beurre - 1 échalote - 3 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil - 2 filets...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coffret d'escargot à la bourguignonne. Beurre d'escargot., Escargots, Feuilletage, bourguignon

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5 novembre 2013

Salade Composée; Effiloché de Canard Confit, Grenade et Gouttes de pâte à choux

Salade Composée; Effiloché de Canard Confit, Grenade et Gouttes de pâte à choux

Pour changer de salade, j'ai pensé au canard confit pour remplacer les foies de volaille, le magret fumé ..., avec un peu de vert de saison, Mâche, Mesclun, cresson, des graines de grenade pour la couleur et le craquant, quelques tomates cerises et des...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte à choux, Canard confit, Mesclun, Mâche, Salade, grenade

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4 novembre 2013

Velouté de Potimaron

Velouté de Potimaron

En lisant les recettes sur internet, j'ai vu toutes sortes de Velouté de Potiron avec plein de trucs et de machin qui cachent le goût du potimarron. Je vous donne une recette très simple: du potimarron avec ... du potimarron. Les ingrédients de la recette:...

Posté par JP CHYSCLAIN à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Potage, Potimarron, Velouté, Velouté de Potimarron

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