Terrine aux foies de Volailles.

Comme pour la terrine de Sanglier, il vas falloir attendre pour que je mette les photos. 

• Les ingrédients de la Recette :

  

• 1 kg de foie de volaille,
• 750 g de chair à saucisse,
• 100 g de mie de pain,
• 50 cl de lait,
• 20 g de sel,
• 5 g de poivre,
• 100/150 g de noisettes,
• 2 branches de thym,
• 2 feuilles de laurier,
• 1/2 bouquet de persil,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 5 cl de cognac,

• Déroulement de la Recette :

* faire tremper la mie de pain ans le lait chaud.

* Trier les foies afin de vérifier qu'il n'y a pas de trace de fiel, les éponger et en mettre 1/3 de coté.

* Laver et effeuiller le persil, éplucher l’ail et retirer le germe, éplucher l’oignon et le couper en morceaux

* hacher les foies de volaille, la chaire à saucisse, la mie de pain, les feuilles de persil, l’ail, et l'oignon

* Ajouter a cette farce, le cognac, le sel, le poivre et mélanger.

* Couper les foies de volaille mis de coté en gros morceaux.

* Les ajouter à la farce avec les noisettes

* Garnir une terrine avec la farce, déposer dessus le thym et le laurier.

* Mettre un couvercle et déposer dans un four préchauffé à 210°C durant 30 min. enlever alors le couvercle et continuer à cuire à 180°C pendant 20 mn.

*Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur durant 24 heures avant dégustation.

Eviter de couper trop à l’avance, cette terrien a tendance a s’oxyder rapidement et a prendre un couleur pas très agréable

Comments

[mica67]

quelle est la contenance en ml de votre terrine sur la photo ?car la mienne est plus petite, comme ça je pourrai changer les quantités proportionnellement.

avez-vous filmé l'intérieur de la terrine ?

merci d'avance et continuer à nous faire saliver !

[critou]

Merci pour cette belle recette, je vais l'essayer !!