Framboisier maison

Facile à réaliser. Effet garanti !!! 

Ingrédients de la recette

1. Biscuit :

• 150 g de sucre
• 4 oeufs
• 80 g de maïzena

       2. Crème mousseline :

• 1/4 de litre de lait
• 3 oeufs
• 125 g de sucre
• 25 g de maïzena
• vanille
• 150 g de beurre

       3. Décor

• 250 g de pâte d'amande
• Quelques goûtes de colorant rouge

       4. Garniture

• 500 g de framboises

  

Déroulement de la recette:

Pour le biscuit :

1. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
2. Ajoutez la fécule. Bien mélanger.
3. Montez les blancs en neige, puis incorporez les délicatement à la préparation.
4. Dressez à la poche sur une plaque à pâtisserie 
5. Cuire 30 minutes à 180°.
6. Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir.

Pour la crème mousseline :

1. Mettez le lait à bouillir avec la vanille.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement,
3. Ajoutez la fécule. Mélangez. Ajoutez la moitié du lait bouillant, Mélangez a nouveau
4. Versez la préparation dans le reste de lait bouillant; Faites cuire en remuant énergiquement pendant 5 minutes.
5. Laissez refroidir.
6. Fouetter la crème pâtissière froide. Incorporer, tout en fouettant, 150 g de beurre pommade.

Montage du gâteau:

1. Séparer le biscuit en 2 disques.
2. Mélangez délicatement la crème avec les framboises (en réserver pour la décoration),

   

3. Garnir le disque inférieur de crème mousseline Poser le second disque dessus.
4. Mélangez la moitié de la pâte d'amande avec quelques goûtes de colorant rouge.
5. Aplatissez à la main les deux pâtes d'amandes, coupez les en deux et superposez les pour obtenir une alternance de rose et de blanc.
6. Coupez en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Les disposer les unes à coté des autres en les collant bien. 
7. Étalez avec un rouleau à pâtisserie pour affiner l'épaisseur et coller les différentes couleurs.  
8. découpez au diamètre du framboisiez et disposez dessus.

   

9. Avec les chutes décorez les cotés du framboisier.
10. Gardez au frais jusqu'a la consommation, et au minimum 2 heures.

Comments

[Mauricette]

un grand bravo pour cette jolie réalisation!