La table de Jean Pierre

Figues au vin rouge et aux épices

C'est la saison des figue Il existe de nombreuses recettes pour les fruits cuits au vin et chaque cuisinier ne réalise en fait jamais la même recette. C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais qui permet de déguster ce fruit...

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Tags: vanille, épices, Figues, Badiane, vin rouge, cannelle, figues au vin

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17 septembre 2017

Cuisses de Canard aux figues fraîches et au miel

L'automne est là, les figues dans le jardin sont magnifiques, alors hop un petit tour dans le jardin et ce sera canard aux figues et au miel. Ingrédients de la recette pour 4 personnes: 4 cuisses de canard 4 belles figues fraîches 20 g de beurre 15 g...

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Tags: canard, volaille, miel, plat chaud, Canard aux figues et au miel, Fruit

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16 septembre 2017

Tarte aux prunes à l'ancienne

Une tarte de saison une présentation un peu "rustique" et vraiment très simple à faire, et délicieuse Les ingrédients de la recette pour 8 personnes (une tarte de 24cm de diamètre) (6 gourmands) 500 g de prunes (quetsches rouge ici, mais cela marche avec...

Posté par JP CHYSCLAIN à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, patisserie, fruits, Pâte sucrée, Tarte aux prunes, prunes

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16 septembre 2017

Filet de Saumon Sauce Bourrache

Profitons un peu des plantes du jardin. Aujourd'hui, les feuilles et fleurs de bourrache, cette plante qui a le goût de l'huitre se marie bien avec le poisson. Ingrédient de la recette pour 4 personnes 800 g de filet de saumon Sauce à la Bourrache 15...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, Bourrache, Saumon sauce bourrache, fleur, plantes, sauce

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16 septembre 2017

Confiture de figues du jardin

C'est la fin de saison pour les figues, et une bonne utilisation pour ces dernières figues : la confiture, une bonne confiture pas trop sucrée pour garder le goût des figues Ingrédents 1 - 1 kilogramme de figues 2 - 400 grammes de sucre fin 1 - citron...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, Figues

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16 septembre 2017

Crème brûlé au romarin sur lit d'abricot au miel

Comme au restaurant, une adaptation d'un grand classique avec une infusion de Romarin sur un lit d'abricot compoté au miel. Un dessert qui se prépare quelques heures à l'avance voir la veille ce qui est très pratique et qui finira un bon repas... Ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, abricots frais, crème brûlé, crème brûlé au romarin sur lit d'abricot au miel, crème dessert, dessert au fruit, flan

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10 septembre 2017

Gâteau Moelleux aux poires

Les poires sont mûres, alors, nous les mangeons à la main, en compote et pour varier les plaisirs, un très bon gâteau et très facile à faire !! Un gâteau moelleux, et plus il y a de poires et plus il est moelleux. Les ingrédients de la recettes: (pour...

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Tags: gâteau, patisserie, Poires, Gâteau moelleux aux poires, fruits

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