C’est la Chandeleur… et donc le moment idéal pour faire sauter les crêpes, même si en réalité on mange des crêpes toute l’année!

La crêpe Suzette, dessert mythique et emblème de la cuisine française grâce à Auguste Escoffier est aujourd’hui à l’honneur; attention, ne pas confondre crêpe Suzette et crêpe flambée!

Un des avantages des crêpes est de pouvoir varier la garniture; on détourne souvent la simple crêpe au sucre par une garniture encore plus gourmande: confiture, miel, chocolat, ou caramel au beurre salé qui est devenu très tendance ces dernières années

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Ingrédients de la recette  (pour 12 crêpes):

  • 250 g de farine,
  • 3 oeufs,
  • 50 cl de lait,
  • 40 g de sucre,
  • 2 cuil. à s. de Grand-Marnier ou Cointreau   (curaçao dans la recette d'origine)

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Beurre Suzette : 

  • 60 g de beurre pommade,
  • 60 g de sucre,
  • Jus et zestes de 2 oranges  (4 mandarines dans la recette d'origine),
  • 2 cuil. à s. de Grand-Marnier ou Cointreau   (curaçao dans la recette d'origine)

Déroulement de la recette :

Préparez la pâte à crêpes:

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  • Cassez les oeufs dans un saladier,
  • Ajoutez le sucre et mélangez.
  • Ajoutez 30 g de beurre fondu,
  • Incorporez la farine,
  • Ajouter le lait et la liqueur d'orange.
  • La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeau. Laisser reposer 2 heures.

 

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  • Préparer le beurre suzette: mélanger le beurre pommade avec le sucre et la liqueur d'orange; ajouter jus et zestes d'orange, là j'ai mis aussi les segments d'une orange. Mélanger.

Cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée.

Finalisez

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  • Dans une poêle faite fondre un peu de beurre suzette, disposez une crêpe que vous repliez, et vous recommencez avec toutes les crêpes. 

 

  • Servir aussitôt !

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