La table de Jean Pierre

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1 avril 2023

Pâte à chou (Base)

La pâte à choux est une pâte complexe, cuite en deux temps, utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées ou salées Ingrédients de la recette: 250 cl d'eau 200 g de farine 4 oeufs 80 g de beurre 5 g de sel 20 g de sucre pour les préparations...

Posté par JP CHYSCLAIN à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, Oeuf, Pâte, Chou à la crème, chou, gougère, profitérole

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25 février 2023

Glace royale facile.

Pour présenter de superbes gâteaux ou biscuits décorés rien de tel qu’une bonne glace royale. Un glaçage vite préparé et facile à faire. La glace royale. Ingrédients de la recette: 1 blanc d'oeuf; 150 à 200 g de sucre glace (selon la consistance souhaitée)...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteaux, sucre glace, desserts, Jus de citron, Cuisinefacile, Grands classiques

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6 février 2023

Croûte pour vol-au vent ou bouchée à la reine maison

Croûte pour vol-au vent ou bouchée à la reine maison

Les bouchées à la reine, que l'on appelle aussi parfois vol-au-vent, c’est le plat des fêtes de fin d’année par excellence ! Mais on peut en réalité les déguster en toutes saisons, accompagnées d'une bonne salade verte, les garnitures sont infinies. Ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte feuilletée, bouchée, vol au vent, Bases de cuisine, Plat du soir

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24 avril 2020

Pâte à choux

Pâte à choux Pour les choux chantilly, les choux à la crème, les éclairs, les profiteroles, les chouquettes ou encore les pommes Dauphines ou les Gougères et encore bien plus de gourmandises. Une base indispensable et tellement facile. Les ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Profiterole, Pâte à choux, Pâtes, Farine, Levure, chantilly, Oeufs, Chou à la crème, Chouquette, Gougères

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15 avril 2020

Pain Cocotte maison

Pain Cocotte maison

Plutôt génial de faire son propre pain à la maison, sans machine.Cuit dans la même cocotte ronde ou ovale que l’on met au four. Le résultat est bluffant : vous obtenez une miche de pain bien gonflée, une croûte ultra dorée et croustillante et une mie...

Posté par JP CHYSCLAIN à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, cocotte, Farine, complet, pain cocotte, pain complet

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7 avril 2020

Pâte Brisée

Je vous propose la recette de la pâte brisée. C'est la pâte de base la plus simple ! Elle est ultra facile et rapide à réaliser. Surtout ne pas s'en priver ! Ingrédients pour une tarte 20 à 24cm (6/8 personnes) 100g de beurre 200g de farine Un peu d’eau...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, pâte brisée, Farine, beurre, quiche, Oeuf, Pâte, Pâte à tarte, Tartre

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