Tatin de Boudin aux Pommes

 

Sur une idée de Monique, adaptée à ma sauce.

 

 Les ingrédients de la recette pour 4 personnes,

1/2 rouleau de pâte feuilletée

400 g de boudin aux oignons

50 g d'oignons

2 grosses pommes,

20 g de cassonade

20 g de beurre

Sel, Poivre du Moulin, Piment d'Espelette

Déroulement de la recette:

 

• Pelez les pommes, Coupez les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon.
  Étalez la pâte, puis découpez 4 ronds légèrement plus grands que les moules. Gardez au froid.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et l'oignon émincé, salez, poivrez et sucrez.

• Faites revenir sur feu doux pendant 3 minutes en retournant délicatement les pommes. Faites cuire les oignons 5 minutes de plus. 

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• Déposez les pommes dans les moules à tarte (Les ranger correctement c'est ce que l'on vas voir lors de la présentation du plat). Recouvrez les avec les oignons.

• Enlevez la peau du boudin et coupez le en rondelle, disposez ces dernières au fur et à mesure sur les pommes et les oignons.

• Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et du piment d''Espelette. 

• Disposer les ronds de pâtes dessus en bordant légèrement.

• Enfourner pour 15 minutes.

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Servez dès la sortie du four avec une salade verte à l'huile de noix.