Cuisses de Grenouilles en Persillade

Les ingrédients de la recette : Pour 4 personnes

• 32 paires de cuisses de grenouilles (surgelées)
•  50 cl de lait + 50 cl d'eau
• huile de tournesol
• 250 g de beurre
• 100 g de farine
• 1 botte de persil frisé
• 4 gousses d'ail
• 20 g de noisettes
• 5 filets d’anchois à l’huile,
• Sel et poivre

 Le déroulement de la recette :

ü  Faites tremper les cuisses de grenouilles dans le mélange lait-eau afin de les faire décongeler lentement.

ü  Égoutter les cuisses et épongez-les avec du papier absorbant.

ü  Laver et effeuiller le persil

ü  Dégermer les gousses d'ail

ü  Mettre le persil, l’ail, les noisettes, les anchois au mixeur ajouter le beurre par petits morceaux. Assaisonner de sel et de poivre.

ü  Fariner les cuisses de grenouilles. Mettez dans une passoire et secouez afin d'ôter l'excédent de farine.

ü  Faites L’huile dans une grande poêle et saisissez les cuisses farinées sur les deux faces.

ü  Retirez les cuisses et réservez au chaud. Essuyez le fond de la poêle avec du papier absorbant.

ü  Remettre les cuisses dans la poêle, ajouter le beurre persillé et mélanger délicatement en faisant chauffer.

ü  Servir très chaud