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Cake aux herbes du jardin

Avec quelques mois de retard, mais cette recette était restée dans les tuyaux sans bouger. La pleine saison, dans le jardin les fleurs et plantes aromatiques se bousculent. ce matin j'ai fait la cueillette et voila le résultat l'idée c'est de tout mettre...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, mozzarella, basilic, Bourrache, Cerfeuil, Ciboulette Pétales de Soucis, Estragon, Mauve, Menthe, Onagre, Origan, Sarriette, ersil, Œillet, Cake aux herbes, entrée, jardin, gâteau aux herbes

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11 décembre 2013

Salade d'endives aux noix, filet de truite fumé et œufs de truite

L’automne, les feuilles mortes (se ramassent à la pelle...), le froid, mais aussi les pommes, les endives et de vitamines Un mélange de saveurs ... Le mélange de l'acidité de la pomme légèrement sucré et de l'amertume de l'endive avec un poisson plutôt...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Pommes, Boskoop, Endives, Salade d'endives aux noix, baies de goji, bio, goji, huile de noix, pink lady, salade d'endives, salade d'endives aux noix et truite fumé, salade d'endives et filet de truite fumé, truite fumée, vinaigre de noix, œufs de truite

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26 janvier 2021

Pain d’épice comme à Bâle (recette de Clara) (Basler Läkerli)

Pain d’épice comme à Bâle (recette de Clara) (Basler Läkerli) Les Basler Läckerlis (ou Leckerlis), (Une recette, typiquement Bâloise) sont de petits gâteaux au miel, fruits confits (citrons et oranges), amandes et bien sûr des épices ; si rares et chères...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amandes, miel, épices, Levure, clou de girofle, cannelle, Basler Leckerlis, Basler Läkerli, Bâle, Ecorces d'orange, Pain d'épice, Petits gâteaux, glaçage, kirsch, écorce de citron

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27 janvier 2019

Petit salé aux lentilles

Un plat très réconfortant, parfait pour les repas d'hiver. Vous pensez que la recette du petit salé aux lentilles n'est pas à votre portée car trop complexe ou trop longue ? Détrompez-vous ! Le petit salé aux lentilles est une recette facile! Une recette...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat complet, Carotte, Lentilles du Puy, cuisine traditionnelle, demi-sel, lentilles du Velay, lentilles vertes, palette de porc, petit salé, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, travers demi-sel, viande de porc, échine demi-sel

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6 février 2023

Vol au vent escargots et champignons au riesling

Ingrédients de la recette pour 4 personnes 3 douzaines d’escargots (4 pour les gourmands) 4 vol-au-vent 4 belles échalotes hachées 4 belles gousses d’ail hachées 300 g de champignons de Paris émincés 50 g de beurre 20 g de Maïzéna, 25 cl de crème fraîche...

Posté par JP CHYSCLAIN à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cocotte d'escargots aux champignons, Crème, persil, cuisine maison, entrée, ail, champignon, bouchée, cuisine française, escargot, plats chauds, vol au vent, vol-au-vent

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17 janvier 2021

Petits filets de cabillaud meunière au beurre de câpres

Une recette très classique, facile et délicieusement bonne. J’ai utilisé des filets de cabillaud, ce poisson à la chaire épaisse et ferme. Coupés en petit morceaux, ils cuisent très rapidement et donnent toute leur saveur. Accompagnés d’un beurre noisette...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, beurre, cabillaud, câpres, échalotes, Cabillaud grenobloise, Colin, Dos, Filet, cabillaud meunière, meunière, morceaux, portion

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25 février 2023

Craquelés au citron ou Crinkles ou encore Ghoribas

Cousins directs des craquelés au chocolat, les craquelés au citron nous viennent également des Etats-Unis où ils sont appelés lemon crinkles. Quand on aime le goût du citron, on ne peut que succomber à ces petits biscuits si jolis et si bons. Les ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, sucre, citron, amande, amande, amaretti, Lemon, biscuits, lemoncrinkles, Craquelé, Crinkles, Ghoribas, Lemon crinkles

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21 avril 2020

Gâteau à la farine de châtaigne et raisins sec de Corinthe

Gâteau moelleux à la farine de châtaigne et raisins secsUn gâteau facile à faire, avec ou sans les raisins, il reste moelleux plusieurs jours si vous avez la patience de ne pas le manger avant… Ingrédients de la recette 160 g de farine de châtaigne 180...

Posté par JP CHYSCLAIN à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisins secs, gâteau, marron, patisserie, moelleux, raisins, Oeuf, fondant, neige, Corinthe, chataigne, fait maison

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17 décembre 2018

Pot au feu de la mer

Une recette réconfortante, qui marie le bon goût du poisson et des fruits de mer à celui des légumes, dans un plat relevé d'une pointe de crème fraîche et d'un peu de safran J'ai il y a quelques mois, j'ai déjà mis une autre recette, un peu plus complète,...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, Pommes de terre, Carotte, Navet, Pot au feu de la mer, cabillaud, Crevettes, Fruit de mer, Moules, marmite de la mer, riz d'or, safran

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14 mars 2021

Forêt-noire

La forêt noire, un grand classique est une pâtisserie Allemande qui est composée d’une génoise au cacao, d’une crème fouettée et de cerises confites « Amaréna ». Il est recouvert de crème chantilly et de copeaux de chocolat. Ce gâteau a toujours fait...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Crème fraîche, Crème, chantilly, amaréna, cacao, cerises, cerises confites, foret noire, génoise, sirop

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24 août 2016

Poule au pot, sauce suprême

Une recctte pour cet automne, Il fait encore un peu chaud, et tous les légumes d'automne ne sont pas sur les étales du marché, Ingrédients de la recette pour 6 personnes 1 poule vidée ( 1.4/1.6 kg) 1 oignon 2 clou de girofle 1 bouquet garni 5 grains de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, Plat complet, Sauce tomate, Navet, Pot au Feu, Poulet, boule d'or, clou de girofle, céleri, plat traditionnel, poule au pot, sauce suprême

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14 janvier 2021

Galette orange et noisette.

Une recette empruntée a https://lacuillereenbois.fr/recette-facile-galette-noisettes-oranges Un équilibre parfait entre l’orange et les noisettes. Une douceur de fin de repas avec une petite coupe... Les ingrédients de la recette. Pour la frangipane 200...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, noisettes, Pâte feuilletée, Galette, Crème pâtissière, orange, beurre pommade, galettes des rois, jaunes d'œufs, jus d'orange, oranges confites, pâte feuilleté

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2 janvier 2020

Dôme truite fumée et mousse d avocat

Une petite idée pour une entrée fraîche et légère plutôt sympa. Une recette très simple et rapide à réaliser pour un effet chic, il suffit de disposer de moule à demi-sphère Les ingredients de la recette 6 tranches de truite fumé (ou de saumon fumée)...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hors d'oeuvre, truite fumée, Saumon fumé, poisson, avocat, Saint Morest, citron vert, dôme, fromage frais, mousse, toast

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21 octobre 2017

Poires pochées au vin rouge et aux épices

C'est la saison... Il existe de nombreuses recettes et chaque cuisinier qu'il soit amateur ou professionnel ne réalise en fait jamais la même recette. C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais qui permet de déguster ce fruit...

Posté par JP CHYSCLAIN à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, anis étoilé, miel, vanille, Badiane, vin rouge, cannelle, grain d'anis, orange, poire, poires au vin

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9 février 2023

Cordon bleu de poulet de la Bresse fondant et croustillant

Une recette ultra gourmande vue sur TikTok. Des escalopes de poulet roulées avec du comté et du jambon et précuites à l’eau avant d’être panées et dorées à l’huile chaude. Ingrédients de la recette: pour 4 personnes 4 escalopes de volaille 2 fines tranches...

Posté par JP CHYSCLAIN à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, panure, Poulet, Escalope cordon bleue, Escalope de poulet, friture, cuisine maison, pouletdebresse, Bresse, chapelure, escalope panée

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6 mai 2020

Noix de St Jacques et crevettes; émulsion de Lait de Coco et Curcuma

Une recette rapide, simple et goûteuse qui tape à l’œil et ravit les palets. Ingrédients de la recette (pour 4 personnes) 12 Grosses Noix de Saint Jacques 15cl de Lait de Coco 1/2càc de Curcuma 2 graines de cardamome 1/2 citron vert 1 pincée de gingembre...

Posté par JP CHYSCLAIN à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, gingembre, tomate, cardamome, riz, Crevettes, Curcuma, Noix de saint-jacques, Saint-Jacques, lait de coco, émultion

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18 décembre 2013

Cake aux olives noires, jambon blanc et Piment d'Espelette

Ingrédients de la recette : pour un moule à cake 4 Œufs 25 cl de vin blanc 20 cl d’huile 250 g de farine 150 g de gruyère 200 g de Jambon blanc 200 g d’olives noires à la grecque 1 sachet de levure chimique Sel, Poivre et piment d’Espelette Déroulement...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, olives, Biscuit péritif, Cake, Cake au Jambon, Cake aux olives, Cake aux olives noires, Cake aux olives noires et piment d’Espelette, Jambon, Piment d'Espelette, jambon et piment d'Espelette

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1 juin 2020

Gâteau au chocolat sans sucre, sans gluten et sans beurre

Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat simples, moelleux et forts en chocolat, craquez vite pour cette recette. Pourquoi ? Parce que ce gâteau au chocolat et courgette sans beurre, sans gluten et sans sucre, Pour remplacer le beurre : la courgette...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Oeufs, sans gluten, courgette, maizena, maïzéna, régime, sans beurre, sans matière grasse, sans sucre, stevia

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9 février 2023

Crème de Fenouil et poivrons

Une crème (ou velouté) de légumes méditerranéens qui peut être servie comme potage ou lors d'un apéritif en verrine. Il est aussi bon chaud que glacé. Ingrédient de la recette : 120 g de Poivron Orange ou jaune (1 pièce) 200 g de Fenouil (2 pièces) 300...

Posté par JP CHYSCLAIN à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, Potage, Velouté, Soupe, Crème fraîche, Verrine, poivrons, cuisine maison, Fenouil, crème glacée

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16 février 2023

Carpaccio de betteraves rouges, celeri et pommes

Une recette où la présentation ajoute un plus indéniable par rapport à une simple salade de betteraves rouges. Ingrédients de la recette pour 6 personnes: 400 g de betteraves rouges cuites, 200g de céleri boule 40 g de mayonnaise 1/2 jus de citron 1 pommes...

Posté par JP CHYSCLAIN à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Mâche, Betteraves rouges, céleri, entrée, Pomme, rémoulade, betterave, betteravesrouges, granny smith

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25 février 2023

Carpaccio de betteraves rouges cuites aux pommes et aux noix

Une recette où la présentation ajoute un plus indéniable par rapport à une simple salade de betteraves rouges. Ingrédients de la recette pour 6 personnes: 600 g de betteraves rouges cuites, 2 pommes granny smith 18 noix, Huile de noix, vinaigre, sel et...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, entrée, Pomme, cuisine maison, betterave, betteravesrouges, noix, pommegrannysmith, betterave

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27 septembre 2020

Pancakes verts au beurre de citron vert ;

Très largement inspirée du livre de Yotam Ottolenghi «PLENTY » Merci à Marie S. Cette recette convient très bien pour un Brunch ou une entrée de repas accompagné d’une salade verte. S’il vous reste du beurre citronné, gardez-le pour accompagner une pomme...

Posté par JP CHYSCLAIN à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piment d’Espelette, Galette, beurre, Oeufs, épinards, crêpe, citron vert, Pancakes, brunch, citron jaune

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27 septembre 2020

Marmite de la mer aux légumes Crème citronnée

Voici un délicieux plat de poisson mijoté avec ses légumes dans une sauce à la crème fleurette citronnée. Un régal.Pour cette recette, j’utilise des légumes frais, du poisson frais, mais je ne fais pas le fumet, j’utilise un fumet de poisson déshydraté...

Posté par JP CHYSCLAIN à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, Plat complet, fruits de mer, Crème, cabillaud, échalote, Crevettes, marmite de la mer, truite, petits légumes

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31 mars 2020

Velouté de céleri rave et pommes de terre

Le temps est un peu plus frais, il reste quelques légumes "d'hiver" alors je refais quelques soupes qui changent de l'ordinaire.Celle-ci est une simple soupe de céleri rave et pommes de terre à laquelle j'ai ajouté pas mal d'oignons et un peu d'ail Les...

Posté par JP CHYSCLAIN à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, Potage, Velouté, Pommes de terre, Soupe, Crème, céleri, Velouté de céleri, ail, bouillon

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11 décembre 2013

Papillotes d'ananas à l'anis étoilé et au miel

Mariez l'ananas aux épices pour un dessert qui vous fera voyager. Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Ingrédients pour 6 personnes : 1 gros ananas (ou 2 petits) , 1 gousse de vanille, 20 g de gingembre frais, 6 étoiles de badiane, 6 c. à s. de miel,...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, anis, anis étoilé, gousse de vanille, miel, papillote, papillote d'ananas à l'anis étoilé et au miel, papillotes d’ananas aux épices, vanille, épices

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