terrine - La table de Jean Pierre

Pressé de tomates, courgettes, poivrons

Une entrée très fraiche, avec des légumes de saisons. Les ingrédients de la recette. • 25cl de bouillon de légumes• 10g de gélatine• Huile d'olive• Quelques feuilles de basilic• Un peu de persil• 2 gousses d’ail• 1 oignon rouge (frais avec les queues)•...

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Tags: terrine, Courgettes, basilic, Tomates, poivrons, entrée, Pressé de légumes, crudités

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7 mars 2021

Pâté en croûte de Saumon au brocolis

Ingrédients de la recette pour une dizaine de personnes Pour la pâte 250 g de farine 1 jaune d'oeuf 100g de beurre 2 cuillère à soupe de lait Sel, poivre du moulin Pour la farce 600 g de saumon désarêté. 25 cl de crème fraîche 450 gr de Brocolis 6 oeufs...

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Tags: pâté, pâté en croûte, terrine, saumon, brocoli, pâté encroûte

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2 février 2021

Terrine de foies de volaille aux noisettes et pistaches

Aujourd'hui je vous propose une terrine qui sera parfaite, Une terrien faites maison sans additif, ni exhausteur de goût artificiel et qui plus est, économique, que demander de mieux! Cette recette est facile à réaliser, et idéale pour ceux qui débute....

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Tags: charcuterie, pâté, terrine, noisettes, Porc, 4 épices, pistaches, Foies de volaille, terrinefoievolaille, chair a saucisse

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30 janvier 2018

Terrine de Mousse de foie de volaille au porto

Mousse de foie de volaille pour 6/8 personne soit une terrine rectangulaire 19,5 x 13,5 x ht 12 cm Les ingrédients de la recette: 250 g de foie de poulet 300 ml de vin blanc sec 80 g de beurre 100 g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de Cognac...

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Tags: charcuterie, pâté, terrine, foies de volaille porto mousse poulet apéritif volailles

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28 octobre 2017

Terrine de Paleron en Pot-au-feu

A l'occasion d'un repas de famille, où le Pot au feu était au menu, je me suis dit, la terrine de pot au feu, un peu sur le principe de la terrine de Queue de Boeuf, alors j'ai prix plus de viande, et voila. Une terrine goûteuse, servie avec une vinaigrette...

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Tags: charcuterie, terrine, bœuf, Terrine de paleron en pot-au-feu, gelée

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3 août 2017

Pâté en croûte à la bière

Facile à faire et vite mangé Pour un pâté (10/12 personnes) j'utilise un moule à cake que je chemise avec un papier ,sulfurisé. Les ingrédients : pour la pâte : 250g de farine,, 1 pincée de sucre, pincée de sel, 1 jaune d'oeuf, 100 g de beurre, 2 c. à...

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Tags: recette, Farce, charcuterie, pâté, pâté en croûte, terrine, Pâté en croûte à la bière, bière

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3 août 2017

Terrine de Body

Une vieille recette, que je faisait au restaurant, Body est le nom du veau en patois Berrichon, Il s'agit d'une recette de Vincent Chapelle auteur du "cuisinier moderne" en 1735. Les ingrédients 1/ 1.5 kg d'escalope de veau très fines 2/ 1.5 kg de poitrine...

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Tags: charcuterie, terrine, Lard, Poitrine fumé, Veau, Terrine de Body

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2 avril 2017

Terrine de saumon aux crevettes

Ingrédients de la recette, pour 10/12 personnes (un moule à cake) 750 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 30 cl de crème fraîche 6 oeufs 250 g de crevettes moyennes Fines herbes (aneth, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil...) sel, poivre Pour la...

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Tags: terrine, saumon, Terrine aux deux saumons et crevettes, Terrine saumon crevettes, crevette, merrine

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3 avril 2016

Terrine de queue de bœuf

Une recette tirée d'un livre de Arthur Le Caisne "La cuisine c'est aussi de la chimie". c'est une vision très intéressante de la cuisine avec un regard différent de ce que j'ai appris il y a ... année à l'école. Ingrédient de la recette pour 6/8 personnes...

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Tags: terrine, Terrine de queue de bœuf, queue de boeuf

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13 décembre 2015

Terrine de lentilles vertes du Puy au foie gras

Ingrédients de la recette : ( pour 8/10 personnes) 200 grammes de foie gras (cuit), 200 grammes de lentilles vertes du Puy, une carottes, un poireau, un oignons, Thym, laurier, clu de girofle 12g de gélatine en poudre 15 cl vinaigre de xérès sel, poivre...

Posté par JP CHYSCLAIN à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terrine, foie gras, Lentilles du Puy, Puy, Terrine de lentilles au fois gras, lentilles

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