chantilly - La table de Jean Pierre

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chantilly

2 janvier 2022

Bûche Forêt-noire

Bûche Forêt-noire

Une bûche de Noël qui revisite la traditionnelle forêt Noire. Pour respecter l’esprit « Bûche traditionnelle », je n’ai pas utilisé de moule et tout en gardant la recette de la génoise au chocolat, j’ai cuit cette dernière comme un biscuit roulé. Un résultat...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chantilly, noël, Cerises Amaréna, bûche

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14 mars 2021

Forêt-noire

La forêt noire, un grand classique est une pâtisserie Allemande qui est composée d’une génoise au cacao, d’une crème fouettée et de cerises confites « Amaréna ». Il est recouvert de crème chantilly et de copeaux de chocolat. Ce gâteau a toujours fait...

Posté par JP CHYSCLAIN à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Crème fraîche, Crème, chantilly, amaréna, cacao, cerises, cerises confites, foret noire, génoise, sirop

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12 mai 2020

Pavlova Gâteau de Meringue et crème fouettée

Pavlova Gâteau de Meringue et crème fouettée

Aussi simple que joli, un dessert qui ressemble à un nuage. Ingrédients de la recette (8/10 personnes): Pour la meringue : 6 Blancs d’œuf (210g), 250 gr de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Meringue, chantilly, fruits, crème fraiche, cerise, fraise, pavlova

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24 avril 2020

Pâte à choux

Pâte à choux Pour les choux chantilly, les choux à la crème, les éclairs, les profiteroles, les chouquettes ou encore les pommes Dauphines ou les Gougères et encore bien plus de gourmandises. Une base indispensable et tellement facile. Les ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Profiterole, Pâte à choux, Pâtes, Farine, Levure, chantilly, Oeufs, Chou à la crème, Chouquette, Gougères

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17 octobre 2018

Savarin Chantilly

Savarin Chantilly

Ingrédients de la recette (un moule rond) 0.200 kg de farine un sachet de levure de boulanger 0.08 litre d'eau sel fin 0.020 kg de sucre semoule 2 oeufs 0.100 kg de beurre le sirop 0.400 l d'eau 0.250 kg de sucre vanille, Épices ou zestes d'agrume 0.150...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anis étoilé, rhum, Crème, Baba au rhum, chantilly, baba, savarin

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