27 janvier 2019

Velouté de cresson

Le velouté de cresson : un grand classique savoureux et simplissime à préparer. Un joli velouté vert et de saison !  Les ingrédinets de la recette: pour 4 personnes 1 noisette de beurre 1 échalote 2 bottes de cresson 3 pommes de terre (à potage/purée) 1 pincée de gros sel 1,5 litre d'eau 2 c à s de crème fraîche. Déroulement de la recette:   Pelez les pommes de terre, les lavez et les taillez et petits cubes. Lavez le cresson sous l'eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte. ... [Lire la suite]
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20 novembre 2018

Tarte Tatin au Potimarron

Sucrés, doux, fondants… les légumes se savourent aussi en dessert! Laissez-vous convaincre par cette délicieuse recette qui met à l'honneur le potimarron. Ingrédients de la recette - 800g de potimarron épluché (1 potimarron) - 3 ou 4 cuillerée à soupe de rhum (facultatif) - 100 g de sucre de canne blond - 40 g de beurre La pâte  - 80g de beurre - 250g de farine - 125 g de beurre   - 1 pot de crème fraîche épaisse (Facultatif) Avec une boule de glace vanille, c'est aussi très bon. Déroulement de la... [Lire la suite]
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01 février 2018

Pommes Dauphine Maison

  Ingredients de la recette  pour 8 personnes 500 g de pommes de terre 60g de beurre 125g de farine 1\4 de litre d eau 4 oeufs sel poivre noix de muscade Déroulement de la recette:Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux pour qu'elles ne se gorgent pas d'eau durant la cuisson.Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante salée. Retirez les pommes dès qu'elles sont cuites et  faites les dessécher 5 minutes dans un four chaud en laissant la porte du four ouverte. Réduisez... [Lire la suite]
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22 octobre 2017

Côtes d'Agneau au Romarin et purée de Patate Douce

  Ingrédients de la recette  pour 2 personnes 4 côtes d'agneau Sel Poivre 2 traits d'huile d'olive 1 petite branche de romarin 500 g de patate douce 2 c à s de crème liquide 2 c à s de lait 25 g de beurre Déroulement de la recette :Pelez la patate douce, lavez la puis coupez la en cubes. Faites la cuire dans de l'eau bouillante avec un peu de sel. Égoutter puis écraser la chair avec un presse-purée ou une fourchette. Ajouter la crème le lait et le beurre et bien mélanger. Vérifiez l'assaisonnement... [Lire la suite]
20 octobre 2016

Tarte aux légumes en Couronne

Ingrédient de la recette  6 personnes en entrée ou 3/4 personnes en repas complet avec une salade 1 pâte feuilletée de 25 cm de diamètre 200 g de courgette 150 g tomates cerise 50g de Mozzarella ou de Feta celon vos goûts 30 g d'échalotes, 2 gousses d'ail 2 piments doux  1 jaune d'oeuf  Huile d'olive Fleur de sel Herbes de Provence. Déroulement de la recette  Lavez la courgette puis prélevez des lanières à l'aide d'un rasoir à légume ou d'un économe.  Lavez puis coupez les tomates... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Gratin de Macaronis

Avec le mois de décembre, le froid et donc, les plats qui tiennent chaud, Un plat sympathique, joli en couleur et très facile: Cuisson : 180°C, 30 minIngrédients de la recette:  ( pour 4 personnes) - 1/2 l de lait- 250 g de macaronis- sel fin et sel gros- noix de muscade râpée- poivre- 60 g de beurre- 45 g de farine- 15 cl de crème fraîche liquide- 75 g de comté râpé Déroulement de la recette:Préchauffer le four à 180°C.Porter à ébullition une casserole d'eau avec un peu de gros sel. Plonger les pâtes laisser cuire 2... [Lire la suite]

30 novembre 2013

Soupe de légumes

Retour de marché,  Il fait froid et c''est la saison des plats qui réchauffent, Ce soir une soupe très simple, une soupe "comme"" à la maison Les ingrédients de la recette:  1 joli poireaux 3 Carottes 3 navets 1 morceaux de courge. Les proportions sont à vue d'oeil, selon vos goûts et surtout ce que vous avez dans le panier. Déroulement de la recette: Très simple, Éplucher les légumes, les couper en morceaux et bien les laver. Mettre dans une marmite et recouvrir d'eau (plus il y a d'eau et plus elle... [Lire la suite]
16 novembre 2013

Criques Ardéchoises ou Râpées Stéphanoises, revisitées

Star de la cuisine de terroir, ce plat pas cher et délicieux, se retrouve avec différents noms sous tous les horizons (Râpée, Crique, Beignets, Matafan). J'ai ajouté quelques carottes et un peu d'ail et du paprika fumé que Marion m'a rapporté de Paris, pour cette fois. Les ingrédients de la recette pour 4/5 personnes: - 800 g de pommes de terre - 200 g de carottes - 400 g d'Oignons - 3 gousses d'ail - 1 oeuf, - 1 cuillère a soupe de Farine - sel, poivre du moulin. Déroulement de la recette: Épluchez et lavez les... [Lire la suite]
14 novembre 2013

Christophines poêlées à la crème et piment d'Espelette

Les christophines aussi appelées chayottes ou chouchou est une plante exotique de la famille des cucurbitacées (comme les courges et courgettes.) je n'ai encore jamais cuisiné ce légume, donc je suis allé comme vous sur le net pour voir ce qu 'il en est et j'ai fait mon petit mélange à moi. Une fois cuit, ce légume ressemble beaucoup aux courgettes, en plus ferme. pour 2 personnes (je n'ai que 2 christophines sous la main)   Les ingrédients de la recette: - 2 Christophines - 200 g de lardons - 1 échalote - 20 cl de... [Lire la suite]
04 novembre 2013

Velouté de Potimaron

En lisant les recettes sur internet, j'ai vu toutes sortes de Velouté de Potiron avec plein de trucs et de machin qui cachent le goût du potimarron. Je vous donne une recette très simple: du potimarron avec ... du potimarron.  Les ingrédients de la recette: 1 potimarron de 2kg 100 g de parmesan râpé  4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse sel, poivre Persil ou cerfeuil pour le décor. Le déroulement de la recette:         Lavez le potimarron à l'eau sans l'éplucher Coupez le en... [Lire la suite]
Posté par JP CHYSCLAIN à 13:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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