27 janvier 2019

Velouté de cresson

Le velouté de cresson : un grand classique savoureux et simplissime à préparer. Un joli velouté vert et de saison !  Les ingrédinets de la recette: pour 4 personnes 1 noisette de beurre 1 échalote 2 bottes de cresson 3 pommes de terre (à potage/purée) 1 pincée de gros sel 1,5 litre d'eau 2 c à s de crème fraîche. Déroulement de la recette:   Pelez les pommes de terre, les lavez et les taillez et petits cubes. Lavez le cresson sous l'eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte. ... [Lire la suite]
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17 octobre 2018

Savarin Chantilly

Ingrédients de la recette (un moule rond)  0.200 kg de farine  un sachet de levure de boulanger 0.08 litre d'eau sel fin 0.020 kg de sucre semoule 2 oeufs 0.100 kg de beurre le sirop 0.400 l d'eau 0.250 kg de sucre vanille,  Épices ou zestes d'agrume 0.150 l de rhum   Déroulement de la recette Délayer la levure  avec un peu d'eau tiède Mélangez la farine, l'eau, la levure, et les oeufs.ajoutez le sucre et le sel, puis battre vigoureusement la pâte contre la paroi en soulevant le mélange dans... [Lire la suite]
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11 avril 2018

Noix de Saint-Jacques à la crème

Ingrédients pour la recette pour 4 personnes entre 12 et 16 noix de Saint-Jacques fraîches selon grosseurs ( et votre appétit) 2 échalotes 25 cl de crème fraîche  1 c. à soupe cognac 100 g de beurre doux sel, poivre Déroulement de la recette:  Pour commencer, pelez et hachez finement les échalotes. Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen. Quand le beurre est bien fondu, déposez les échalotes hachées et faites-les suer quelques minutes. Une fois que vos échalotes sont cuites, versez la... [Lire la suite]
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11 mars 2018

Noix de Saint-Jacques à la crème et aux Morilles

De belles noix de Saint-Jacques juste snackées, de magnifiques morilles qui ont parfumé une sauce onctueuse et délicate. Que demander de plus    Les ingrédients de la recette : Pour 4 personnes : 20 noix de Saint-Jacques selon la taille 20-25 morilles sèches 20 g de beurre 2 échalote finement émincée 3 c.à soupe de crème fraîche Sel et poivre du moulin Déroulement de la recette : Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant une demi-heure, Les égoutter soigneusement et garder l'eau de... [Lire la suite]
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17 février 2018

Coquilles Saint-Jacques crèmées aux Morilles:

Le goût de sous-bois un peu fumé et le crémeux des morilles à la saveur fine et délicate des Saint-Jacques sur un toast croustillant Les ingrédients de la recette : Pour 4 personnes : 24 noix de Saint-Jacques selon la taille 2 échalote finement émincée 20-25 morilles sèches 3 c.à soupe de crème fraîche 1 petit blanc de poireau (6-7 cm de long) 4 petites tranches de baguette rassise pas trop minces 60g de comté rapé 3 noisettes de beurre  Sel et poivre du moulin Déroulement de la recette :  ... [Lire la suite]
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03 février 2018

Gâteau Pepette aux Pommes

Un gâteau de Grand-mère, une gâteau aux pommes additionnée d'une crème en fin de cuisson qui lui donne un moelleux très différent. Les ingrédients de la recette pour un moule diamètre 22 cm 4 ou 5 pommes 10 cuillères à soupe de farine (240 g) 8 cuillère à soupe de sucre (180g) 6 cuillères à soupe de lait 4 cuillères à soupe d'huile 2 oeufs 1 paquet de levure 1 pincée de sel pour la crème 60 g de beurre 80 g de sucre 1 oeufs Déroulement de la recette: Mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez le lait, l'huile le sel,... [Lire la suite]
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16 septembre 2017

Crème brûlé au romarin sur lit d'abricot au miel

Comme au restaurant, une adaptation d'un grand classique avec une infusion de Romarin sur un lit d'abricot compoté au miel. Un dessert qui se prépare quelques heures à l'avance voir la veille ce qui est  très pratique et qui finira un bon repas... Ingrédients de la recette : pour 4 personnes 4 jaunes d'œuf 250 ml de crème fraîche 250 ml de lait 50 g de sucre quelques brin de romarin 4 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser 4 abricots 2 cuillère à café de miel Déroulement de la recette: ... [Lire la suite]