La table de Jean Pierre

Tarte aux oignons

Une garniture crémeuse sur un fond de pâte brisée ; simple, pratique et savoureuse, on accompagne cette tarte salée d'une salade verte pour un repas complet. Ou une plus petite portion en entrée.Une pâte brisée « maison » est tellement simple et meilleure...

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Tags: Tarte, oignons, hors d'oeuvre, pâte brisée, Tarte aux oignons, Farine, quiche, Oeuf, Pâtisserie salée

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7 avril 2020

Koulibiac de saumon, beurre blanc

D'origine slave, le Koulibiac est un classique des restaurants russes de Paris. Ce n'est peut-être pas le cas en Russie, mais je n'y suis encore jamais allé pour vérifier... Quoi qu'il en soit, il s'agit d'un plat raffiné, délicieux et spectaculaire,...

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Tags: saumon, Plat complet, Pâte feuilletée, poisson, cuisine russe, plat de fête, riz, épinard

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6 avril 2020

Parmentier de canard au potimarron

Le canard et le potimarron, c’est une association qui fonctionne très bien. Alors pour changer du traditionnel hachis parmentier, voilà une recette toute simple et rapide de parmentier de canard au potimarron qui surprendra vos convives et régalera leurs...

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Tags: canard, Potimarron, Canard confit, Courge, Potiron, Hachi, Parmentier

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31 mars 2020

Râpée de pommes de terre t oignons (râpée stéphanoise)

La pomme de terre est un accompagnement de plat très populaire en France. Elle a l'avantage de se trouver en toute saison et de pouvoir être cuisinée de différentes manières. On la mange en effet cuite à l'eau, à la vapeur ou au four, sautée dans une...

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Tags: oignons, Pommes de terre, Galette, Farine, Oeufs, Crique, Râtée, Rosti

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31 mars 2020

Velouté de céleri rave et pommes de terre

Le temps est un peu plus frais, il reste quelques légumes "d'hiver" alors je refais quelques soupes qui changent de l'ordinaire.Celle-ci est une simple soupe de céleri rave et pommes de terre à laquelle j'ai ajouté pas mal d'oignons et un peu d'ail Les...

Posté par JP CHYSCLAIN à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, Potage, Velouté, Pommes de terre, Soupe, Crème, céleri, Velouté de céleri, ail, bouillon

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28 mars 2020

Pâté aux pommes ... (comme à Saint Etienne)

Le pâté de la batteuse, un chausson aux pommes multi-portions pour les petits et les grands Des pommes, de la pâte feuilletée, et de l'amour... Ce pâté aux pommes est juste délicieux, avec une boisson chaude, auprès du feu de cheminée. Ingrédients de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte feuilletée, Chausson aux pommes, cannelle, Pomme, Pâté aux pommes

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27 mars 2020

Cake aux fruits rouges

Ingrédients pour la recette: (pour 6 personnes) : - 3 gros oeufs - 150 g de sucre - 150 g de beurre - 160 g de farine - 1/2 sachet de levure - vanille liquide - cannelle (facultatif) - 300 g de fruits rouges surgelés: groseilles, myrtilles, framboises...

Posté par JP CHYSCLAIN à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Cake aux fruits rouges, Gâteau aux fruits rouges, fruits rouges

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7 janvier 2020

Gâteau fondant citron et amande

Une recette dans laquelle, les citrons sont utilisés à 100%. donc des citrons bio sont préférable. Et comme il y a une heure de cuisson pour les citrons avant de faire la recette, il vaut mieux prévoir et anticiper la veille pourquoi pas? Les ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, citron, sucre glace, amande, fondant, fondant amande, fondant citron

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2 janvier 2020

Civet de Chevreuil

Le civet de chevreuil est un mets de la gastronomie française. Très prisée par les gourmets, grâce à ses qualités, cette viande est appréciée depuis le Moyen Âge . C'est un plat simple à réaliser à base de morceaux de viande de chevreuil marinés dans...

Posté par JP CHYSCLAIN à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: civet, marinade, vin rouge, chevreuil, gibier, sauté, Cardon

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2 janvier 2020

Dôme truite fumée et mousse d avocat

Une petite idée pour une entrée fraîche et légère plutôt sympa. Une recette très simple et rapide à réaliser pour un effet chic, il suffit de disposer de moule à demi-sphère Les ingredients de la recette 6 tranches de truite fumé (ou de saumon fumée)...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hors d'oeuvre, truite fumée, Saumon fumé, poisson, avocat, Saint Morest, citron vert, dôme, fromage frais, mousse, toast

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