La table de Jean Pierre

Vin de Noix

Une recette de famille, plus on laisse cette boisson reposer et meilleur elle est. A base de vin rouge, un bon côte du Rhône fait l'affaire, il ne faut pas utiliser de la piquette, mais prendre un grand vin, serait le maltraiter à l'utiliser pour cela....

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Tags: Vin de noix, alcool, apéritif, noix, vin

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27 juin 2022

Accras de morue

Accras de morue En apéritif ou en entrée avec une salade verte, ce plat emblématique des Antilles : les Accras de morue, des beignets de poisson parfumés aux herbes aromatiques et au piment se révèlent très facile à faire.A noter que dans les recettes...

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Tags: apéritif, poisson, Morue, friture, beignet, Antilles, Piment

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27 février 2022

Tarte aux oignons de Françoise

Une Tarte moelleuse sur un fond de pâte brisée; Ingrédients de la recette : Pour 6 personnes, un moule a tarte de 22 cm. - 500 g d'oignons - 150 g de crème fraîche épaisse, - 1 cuillerée à café de farine - 2 jaunes d'oeufs 50 g de beurre sel, poivre du...

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Tags: oignons, entrée chaude, Tarte aux oignons, Tarte salée, Crème, emmental

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3 janvier 2022

Tarte aux amandes (Tarte Santiago)

La « tarta de Santiago » (torta de Santiago en galicien) est un traditionnel dessert aux amandes de Saint-Jacques-de-Compostelle. C'est l'une des plus célèbres pâtisseries espagnoles, dégustées notamment en Galice et sur les chemins de Compostelle. Ingrédients...

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Tags: pâtisserie, gâteau, espagne, citron, cannelle, sucre glace, amande, Santiago, zest

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2 janvier 2022

Purée de panais

Le panais est un légume racine au goût doux, qui regorge de vitamine et de sel minéraux. La saison idéale pour le consommer est d’octobre à février. Il est délicieux cuisiné en purée, tout simplement. Ingrédients de la recette pour 6 personnes 800 g de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes de terre, Crème, purée, panais

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2 janvier 2022

Filet de truite aux grains d’anis, tuile au parmesan et amande et purée de panais.

Le panais est un légume racine au goût doux, qui regorge de vitamine et de sel minéraux. La saison idéale pour le consommer est d’octobre à février. Il est délicieux cuisiné en purée, tout simplement. Je trouve qu’il accompagne très bien la chair délicate...

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Tags: anis, poisson, Tuile, amande, truite, Filet, panais, parmesan

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2 janvier 2022

Velouté de fanes de radis

Rien de se perds, tout se mange. Découvrez cette recette de Velouté aux fanes de radis. Ne jetez plus vos fanes de radis et utilisez les pour faire un excellemnt velouté. Ingréde nts de la recette (Pour 4/5 personnes) 2 bottes de radis,2 échalotes,2 pommes...

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Tags: Potage, Velouté, Pommes de terre, Soupe, Crème, échalotes, Radis, vegan

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2 janvier 2022

Galette des Rois aux pommes

Des pommes, de la pâte feuilletée, et de l'amour...Une version de la galette des Rois juste délicieuse, et peut-être plus light en fin de repas.Avec une fève pour la version « galette des Rois » ou sans fève pour le reste de l’année ! Ingrédients de la...

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Tags: Pommes, Galette, cannelle, rois, fève

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2 janvier 2022

Bûche Forêt-noire

Une bûche de Noël qui revisite la traditionnelle forêt Noire. Pour respecter l’esprit « Bûche traditionnelle », je n’ai pas utilisé de moule et tout en gardant la recette de la génoise au chocolat, j’ai cuit cette dernière comme un biscuit roulé. Un résultat...

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Tags: chocolat, chantilly, noël, Cerises Amaréna, bûche

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27 décembre 2021

Galette des rois au chocolat

Les ingrédients de la recette (pour 8 personnes) : - 2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre - 125 g de beurre - 125 g de sucre semoule - 125 g de chocolat noir 70% - 125 g de poudre d'amande - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de rhum Déroulement de la recette...

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Tags: Galette, Galette des rois

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