La table de Jean Pierre

Brandade de Morue

La véritable recette de la brandade de morue réalisée au Portugal. elle se déguste avec du pain grillé. Très souvent on retrouve la morue mélangée avec de la purée de pomme de terre, et dans ce cas il faudrait dire Brandade de Morue Parmentière. Pour...

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Tags: Brandade, Brandade de morue, Brandade de morue parmentière, Morue, Portugal

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5 août 2014

Cocotte d'Escargots aux champignons.

Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de champignons de Paris 40 cl de crème liquide 1 citron 2 gousses d'ail 4 échalotes 300 g de pâte feuilletée 50 cl de vin blanc sec 48 escargots 1 bouquet de persil plat 1 jaune d'oeuf Du beurre Sel et poivre du...

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Tags: champignons, Escargots, Cocotte d'escargots aux champignons, cocotte

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2 août 2014

Calamars à l'Armoricaine

Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 60 minutes Ingrédients de la recette (pour 4 personnes) : 1 kg de calmars frais, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 poivrons rouge, 1/4 de litre de vin blanc sec 500 g de tomates bien mûres 6 cl de Cognac...

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Tags: armoricaine, calamars, calamars a l'armoricaine, fruits de mer

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14 juillet 2014

Gratin de fruits de Florence

Un dessert magnifique, qui permet de travailler les fruits de saison, nous sommes en juillet, donc les pêches, les brugnons, les abricots et les cerises pour cette recette. Pour un plat à clafoutis de 28cm de diamètre soit 8 à 12 personnes selon votre...

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Tags: Gratin de fruits, Gratin de fruits de florence, Gratin de fruits de saison, gratin de pêches

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13 juillet 2014

Gâteau aux abricots

Un petit gâteau très simple, et bon. Préparation : pour un moule à manquer (8 personnes) 2 oeufs 100 g de beurre en pommade 200 g de farine (6 cuillères à soupe) 100 g de sucre semoule (4 cuillères à soupe) 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre...

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Tags: abricots secs, Gâteau moelleux aux abricots, gâteau abricots

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13 juillet 2014

Sculpture : Girafe en bois de cerisier

Pour changer de la cuisine, une sculpture en bois de cerisier, spécialement faite pour ma fille Anne-Sophie Une sculpture en bois de cerisier, les taches de la girafe ont été faite avec un vernis a bois;

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Tags: sculptures girafe en bois

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4 juillet 2014

Tourte au Poulet et Champignons

Ingrédients de la recette (pour 4 personnes) :- 2 pâtes feuilleté- 400 g de filet de poulet- 500 g de champignons de paris.- 20 cl de crème fraîche- huile- Sel, Poivre du moulin Préparation de la recette: Découper le poulet en petits morceaux et les faire...

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Tags: Tourte au poulet et aux champignons

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4 juillet 2014

Petits pâtés au poulet, champignons et Curry

Les ingrédients de la recette : pour une douzaines de petits pâtés. 350 g de Filet de Poulet 1 noisette de beurre 1 oignons, 1 00 g de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche, sel, poivre du moulin , curry 2 Rouleaux de pâte feuilleté au beurre,...

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Tags: Petits pâtés au poulet, champignons et curry

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4 juillet 2014

Saucisson Lyonnais Brioché

Pour un moule à cake, 24 cm soit 6 ou 8 personnes selon votre appétit. Les ingrédients de la recette: un Saucisson Lyonnais ç cuire (750/800 g) 250 g de farine 12 cl de lait tiède 3 oeufs 15 g de sucre 80 g de beurre Le déroullement de la recette: Faite...

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Tags: charcuterie, Brioche, Saucisson brioché, Saucisson lyonnaise

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29 mai 2014

Fraisier à ma façon

Les Ingrédients de la recette: La génoise: 150 g de sucre semoule, 6 oeufs, 80 g de fécule (maïzena) La crème pâtissière, 25 cl de lait, 1 oeuf, 15 g de fécule, 20 g de sucre Les oeufs en neige: 2 blancs d'oeufs, une pincée de sel, 30 g de sucre. La pâte...

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Tags: pâtisserie, gâteau, Framboisier, Framboisier allégé

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