La table de Jean Pierre

Terrine aux deux saumons

Une petite variante, avec du saumon haché fin à la main, le goût en est rehaussé. Ingrédients de la recette , pour 10/12 personnes (un moule à cake) 750 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 30 cl de crème fraîche 6 oeufs 1/2 botte de ciboulette sel,...

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Tags: terrine, saumon, Terrine de Poisson, poisson, Terrine au saumon, Terrine aux deux saumons

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5 novembre 2014

Morue et sa compotée d'oignons et poivrons au piment d'Estelette

Un plat simple, très goûteux aux couleur du pays Basque... Ingrédients de le recette :pour 4 personnes : 600 gr de morue salée 400 d'oignon 400gr de poivron vert, rouge et jaune 50gr de piment vert ( celon votre goût) 4 belles pommes de terre 1 feuille...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piment d’Espelette, poisson, Morue, Morue et compotée d'oignons et poivrons au piment d’Espelette.

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23 octobre 2014

Dacquoise aux noix et mousseline pralinée

Un joli dessert, assez facile à faire, pour un résultat plutôt sympa ... Ingrédients pour la crème: 1 gousse de vanille 25 cl de lait 50 gr de sucre 3 jaunes d'œufs 25 gr de farine 120 gr de beurre 100 gr de pralinoise (chocolat poulain en plaque) Ingrédients...

Posté par JP CHYSCLAIN à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Dacquoise aux noix, Dacquoise aux noix et mousseline praline, Gâteau Pâtisserie, Mousseline Praline

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9 octobre 2014

Cannellonis gratinés farcis à la Bolognaise.

Pour une fois, une recette préparée par l'une de mes filles!! Ingrédients pour la recette: pour 8 personnes - 2 boites de Cannellonis à farcir (24 à 30 pièces) - 600 g de viande boeuf haché (10ù de Matière grasse en VBF de préférence) - 300 g d'oignons...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cannelloni, Cannellonis Farcis, Cannellonis a la bolognaise, Cannellonis gratinés, bolognaise

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4 octobre 2014

Soufflé au fromage

Ingrédients de la recette : pour 4 personnes. 200g d'emmental râpé 50 g de farine 60 g de beurre 6 oeufs 25 cl de lait sel, poivre, noix de muscade Déroulement de la recette: Manquez un moule a charlotte ou a soufflé (beurrez les parois et farinez) Dans...

Posté par JP CHYSCLAIN à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soufflé, Soufflé au fromage

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4 octobre 2014

Aubergines en persillade au four

Ingrédients de la recette: pour 2 personnes - 2 jolies aubergines - ail - persil - huile d'olive - sel, poivre - Herbe de Provence Déroulement de la recette 1 - Préchauffez votre four th.6 (180°C). 2 - Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur,...

Posté par JP CHYSCLAIN à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aubergine, Aubergine aux four, Aubergines en persillade

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1 octobre 2014

Dorades Royale aux four

Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Ingrédients de la recette: (pour 4 personnes) : - 4 Dorades Royale - 300 g d'oignons - 200g de tomate - 3 gousses d'ail - 2 têtes de fenouil - 600 g de pommes de terre - Sel, Poivre - 20 cl...

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Tags: poisson sculpté, Dorade, Dorades royale au four, cuisson au four

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14 septembre 2014

Magret de canard aux épices, figues rôties au miel et porto.

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients de la recette: (pour 4 personnes) : - 2 beaux magrets de canard (350/400 g pièce) - 6 figues mûres mais fermes - 3 cuillères a soupe de miel liquide - 4 épices, fleur de sel,...

Posté par JP CHYSCLAIN à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Figues, Figues rôties, Magret de Canard, Magret de canard aux épices, figues rôties au miel et porto

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13 septembre 2014

Brownies aux noisettes et raisins secs

Ingrédients de la recette (pour 8 personnes) : - 200 g de chocolat - 110 g de beurre - 100 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de sucre glace - une grosse poignée de noisettes - une poignée de raisins secs (facultatif)...

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Tags: chocolat, Brownies brownies aux noisettes et raisins secs

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26 août 2014

Boulettes de viande à la menthe

Ingrédient de la recette (pour 6 personnes) 800 g de viande hachée (boeuf, agneau), 3 tranches de pain rassis 5 cl de lait 1 bouquet de menthe, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 petit piment rouge 1 gros oignon 1 gousse d'ail 25 g de pignons de...

Posté par JP CHYSCLAIN à 23:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boulette d'agneau, Boulettes de viande à la viande, Boulette de Bœuf

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