La table de Jean Pierre

Coquilles Saint-Jacques crèmées aux Morilles:

Le goût de sous-bois un peu fumé et le crémeux des morilles à la saveur fine et délicate des Saint-Jacques sur un toast croustillant Les ingrédients de la recette : Pour 4 personnes : 24 noix de Saint-Jacques selon la taille 2 échalote finement émincée...

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Tags: crustacé, champignons, Morilles, Saint Jacques, Crème, sauce crème

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9 février 2018

Gratinée aux oignons Lyonnaise

La soupe lyonnaise par excellence ! Une soupe à l'oignon gratinée avec des croûtons et du gruyère... Un délice au coeur de l'hiver ! Cette soupe saura vous réchauffer lors des froides soirées d'hiver. La gratinée lyonnaise est une soupe à l'oignon améliorée...

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Tags: Potage, Soupe, Madère, gratiné, oignon, porto, région lyon

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3 février 2018

Gâteau Pepette aux Pommes

Un gâteau de Grand-mère, une gâteau aux pommes additionnée d'une crème en fin de cuisson qui lui donne un moelleux très différent. Les ingrédients de la recette pour un moule diamètre 22 cm 4 ou 5 pommes 10 cuillères à soupe de farine (240 g) 8 cuillère...

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Tags: pâtisserie, gâteau, Crème, Pomme

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1 février 2018

Pommes Dauphine Maison

Ingredients de la recette pour 8 personnes 500 g de pommes de terre 60g de beurre 125g de farine 1\4 de litre d eau 4 oeufs sel poivre noix de muscade Déroulement de la recette: Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux pour qu'elles...

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Tags: Légumes, Pommes de terre, féculent, friture, garniture, maison, pomme daupnine

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1 février 2018

Nougat glacé a la Nougatine

Ingrédients de la recette : pour un nougat glacé de 8 personnes environ Pour la nougatine 150 g de fruits secs mélangés (noisettes, amandes, pistaches et noix) 150 g de sucre et une goutte de citron (pour le caramel). Pour la meringue et la chantilly...

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Tags: dessert, raisins secs, Amandes, fruits secs, noisettes, miel, Nougat, blanc d'oeuf, fuits rouge, galce

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31 janvier 2018

Cake aux fruits confits de Françoise

Ingrédients pour un cake 3 Oeufs 125 g de sucre semoule 175 g de farine 175 g de beurre + 10 g pour le moule 100 g de raisin de Corinthe 1 verre de rhum (6 cl) 1/2 paquet de levure chimique 1 pincée de sel Déroulement de la recette : Faites macérer les...

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Tags: Cake, Cake aux fruits confits, Fruits confits, rhum

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30 janvier 2018

Terrine de Mousse de foie de volaille au porto

Mousse de foie de volaille pour 6/8 personne soit une terrine rectangulaire 19,5 x 13,5 x ht 12 cm Les ingrédients de la recette: 250 g de foie de poulet 300 ml de vin blanc sec 80 g de beurre 100 g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de Cognac...

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Tags: charcuterie, pâté, terrine, foies de volaille porto mousse poulet apéritif volailles

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5 janvier 2018

Verrine Poire Mascarpone au beurre salé

Un dessert excellen,t certes un peu calorique, mais tellement onctueux. Vous avez la possibilité de mettre n'importe quel fruit selon les goûts de chacun .... Ingrédient de la recette 1 pot de mascarpone 2 oeufs 62 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé...

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Tags: Caramel, caramel beurre salé, anis étoilé, vanille, mascarpone, cannelle, poire, palet breton

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26 décembre 2017

Matafan aux Pommes

Le matafan est vieille recette savoyarde qui peut être sucrée ou salée et qui vient de "matefaim" qui veut dire "mâte la faim" qui, comme son nom l'indique, permet de se caler pour quelques heures. Ingrédients de la recette pour 6/8 personnes 5 pommes...

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Tags: Tarte, gâteau, Pommes, vanille, Oeufs, cannelle, omelette, savoie, sucre glace

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25 décembre 2017

Sauté de chevreuil sauce grand veneur

Ingrédients de la recette (pour 6 personnes): 1k200 gr de sauté de chevreuil un oignon une carotte une branche de céleri un vert poireau thym laurier Romarin 5 clous de girofle, 5 baies de geneviève, 5 grains de poivres sel poivre du moulin 1 bouteille...

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Tags: civet, vin rouge, cognac, chevreuil, gelée de groseille, gibier, sauce poivrade, sauté

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