Savarin Chantilly

Ingrédients de la recette (un moule rond)

 0.200 kg de farine 

un sachet de levure de boulanger

0.08 litre d'eau

sel fin

0.020 kg de sucre semoule

2 oeufs

0.100 kg de beurre

le sirop

0.400 l d'eau

0.250 kg de sucre

vanille, 

Épices ou zestes d'agrume

0.150 l de rhum

Déroulement de la recette

Délayer la levure  avec un peu d'eau tiède

Mélangez la farine, l'eau, la levure, et les oeufs.ajoutez le sucre et le sel, puis battre vigoureusement la pâte contre la paroi en soulevant le mélange dans la masse.

Donnez le plus de corp possible à la pâte, elle doit se détacher de la calotte et ne plus adhérer à la main. Ajoutez alors le beurre ramolli en petite parcelles.

Couvrez la calotte et laissez pointer la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes;

Travaillez à nouveau la pâte et remplir le moule au tiers de sa hauteur et laissez pointer à nouveau dans un endroit tiède.

Cuire le savarin au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ.

Pour le sirop, 

Réunir dans un casserole l'eau, le sucre, la vanille, les zestes. Portez à ébullition quelques minutes et réservez au chaud.

Lorsque le savarin est cuit, le démouler sur une grille et laissez le refroidir complètement.

Pour imbiber le savarin, parfumez le sirop avec le rhum, imbibez le savarin avec le sirop à laide d'une petite louche, ou en versant doucement.

Répétez plusieurs fois l'action afin d'imprégner correctement le savarin.

Vous pouvez napper avec de la confiture d'abricot pour le rendre brillant. 

Glissez délicatement le savarin dans le plat de service. Le garnir de chantilly.Décorez avec des fruits confites, des amandes effilées, ou avec des fruits, pour cette fois, j'ai décoré avec des fraises.

Comments

[Kalinka]

je découvre votre blog avec beaucoup de plaisir

[Toutieetdodo]

magnifiquement réussi

[Chris]

A tomber !