Moelleux amande et abricots
Voici donc mon moelleux aux abricots. La base est très simple et vous pouvez y ajouter les fruits que vous souhaitez : j’ai choisi des abricots mais j’aurais pu également y mettre des pêches de vigne ou d'autres fruits d'été
Il vous faudra entre 10 et 15 minutes pour le préparer, ce qui est tout à fait acceptable.
Les ingrédients (pour un moule de 26cm de diamètre)
- une quinzaine d’abricots
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 150g de farine
- 50g d'amandes en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d’un citron
- 1 sachet de sucre vanillé
Déroulement de la recette:
1. Lavez les abricots, les coupez en deux pour retirer le noyau, puis détaillez les en quartiers.
2. Beurrez et farinez le moule. Disposez la moitié des quartiers d’abricots dans le fond.
3. Faites fondre le beurre et versez le dans un saladier. Ajoutez les sucres tant que le beurre est encore chaud et remuez bien pour les dissoudre.
4. Une fois le mélange beurre/sucre refroidi, ajouter les oeufs.
5. Mélangez la farine la poudre d'amande et la levure, et les incorporer au mélange. Ajoutez le zeste de citron finement râpé.
6. Versez la pâte sur les abricots.
7. Une fois les abricots recouverts de pâte, déposez sur le dessus les quartiers d’abricot restants.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Le gâteau va gonfler et doit devenir bien doré.
9. Laissez refroidir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre roux
.