Soufflé au fromage

Ingrédients de la recette :  pour 4 personnes.

1. 200g d'emmental râpé
2. 50 g de farine
3. 60 g de beurre
4. 6 oeufs
5. 25 cl de lait
6. sel, poivre, noix de muscade

Déroulement de la recette:

• Manquez un moule a charlotte ou a soufflé (beurrez les parois et farinez)
• Dans une casserole à fond épais, sur feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Le beurre absorbe toute la farine.
• Ajoutez le lait froid, laissez épaissir en tournant.
• Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le fromage râpé, salez poivrez et ajoutez un peu de muscade.
• Battez les blancs en neige, il faut qu'ils soient ferme mais pas trop. Incorporez-les en deux ou trois fois dans la préparation en soulevant la masse qui doit être mousseuse.
• Versez le mélange dans un plat à soufflé.

  

• Portez à four chaud, 170°C. Laissez gonfler pendant 20 minutes. Remontez la température du four et laissez le soufflé encore 5 minutes pour qu'il achève de lever et soit bien doré. Servez immédiatement.

Comments

[vanni]

Voilà, un bien beau soufflé.