Calamars à l'Armoricaine

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients de la recette  (pour 4 personnes) :

• 1 kg de calmars frais,
• 3 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 poivrons rouge,
• 1/4 de litre de vin blanc sec
• 500 g de tomates bien mûres
• 6 cl de Cognac (un petit verre)
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Maïzena,

Déroulement de la recette:

Préparez les calamars (c'est vraiment meilleur avec des calamars frais !) : arrachez les tentacules puis coupez la tête, videz l'intérieur du corps, poche d'encre et cartilage. 
Enlevez la fine peau qui recouvre le corps. Coupez les tentacules, coupez le corps en rondelles. 

Épluchez et émincez finement les échalotes, l'ail et le poivrons. 

Mondez les tomates et coupez les en petits dés.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, faites fondre les oignons et le poivrons sans qu'ils prennent couleur. Ajouter l'ail à la fin. 

Ajoutez les calamars et faites les revenir pendant 5 min en remuant de temps en temps.

Flambez avec le Cognac, ajoutez les tomates en morceaux.

Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc.

Poursuivre la cuisson à feu doux pendant près d'une heure en laissant le couvercle. Un peu avant la fin vous pouvez lier avec un peu de maïzéna si vous préfèrez une sauce un peu épaisse.

Je sers ce plat avec un riz basmatis. 

Comments

[sylvette]

très bonne recette a refaire merci.