Lapin aux olives

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 lapin découpé  (1,2 à 1,4 kg)
• 1 oignon
• 1 carotte,
• 500 gr d'olives vertes
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1/2 l de vin blanc sec
• 300 g de champignons de Paris
• 50 g de farine
• 1 bouquet garni
• sel, poivre, persil

 Déroulement de la recette : 

* Faites revenir les morceaux de lapin dans un peu d'huile à feu moyen , puis enlevez les morceaux du faitout.

Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons ) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.

* Remettez les morceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec.

* Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier,

* ,Laissez mijoter jusqu'à cuisson du lapin, vérifiez l'assaisonnement