Croissants maison

Les ingrédients de la recette : pour 1 kg de pâte feuilleté, (une vingtaine de croissants)

- 500 g de farine

- 300 ml de lait

- 50 gr de sucre

- 1 sachet de levure déshydrar=tée (7g)

- 12 g de sel

- 190 g de beurre froid pour le feuilletage

- 1 jaune d'oeuf battu avec un peu de lait pour dorer

Le déroulement de la recette:

- Dans un grand saladier, délayez la levure avec 150 ml de lait tiède (surtout pas bouillant) et 10 g de sucre

- Incorporez 125 g de farine, bien mélanger. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

- Pour finir la pâte, ajoutez le reste de farine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 20 minutes.

- Étalez le beurre bien froid en un carré (15cm x 15cm) entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle du double (30 cm x30 cm) en laissant une épaisseur supérieur au milieu.

- Déposez le beurre au milieu et l'enfermer en rabattant les bords de la pâte dessus.

- Allongez la pâte en un grand rectangle, sur une épaisseur de 0,5 mm environ.

- Pliez la en 3 en rabatant la partie de droite puis celle de gauche et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

- Recommencez deux fois, en vérifiant à chaque fois que le pli est bien à droite

- Étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur puis y découpez des triangles de 10 à 12cm de base.

- Au milieu de cette base, donc face à la pointe du triangle, couper la pâte sur 1cm.

- Façonnez les croissants en les roulant à partir de la base puis vous les déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

- Laissez pousser (gonfler) les croissant dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C. (th.7)

- Avant d'e les enfourner, dorez les croissants avec le jaune d'oeuf battu dans un peu de lait puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

- Laissez tiédir sur une grille.

                             Vous pouvez les dévorer !